Saturday, 31 December 2011

Bellotas - parte 2 Falafel

El falafel es un plato del oriente medio normalmente hecho con garbanzos, pero que se puede hacer con bellotas (la receta la vi por primera vez en esta pagina web). Esta muy bueno con pan tortilla de ese que se suele asociar (por lo meno por aquí) con la comida mexicana, con algo de Humus y un poco de ensalada.

En fin la receta de Falafel de Bellotas:

250g de bellotas peladas (en este post se describe como pelarlas)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de comino en polvo y otra de cilantro
Algo de perejil picado

Las bellotas ya peladas se ponen a hervir en una olla con agua, unos 15min.

Hirviendo bellotas
Una vez cocinadas se ponen en un bol con el resto de los ingredientes.


Ahora lo pasamos por la batidora hasta hacer una pasta de todo.

Pasta de falafel
Con las manos mojadas para que no se no se pegue la paste demasiado le damos forma a los falafel. En muchos sitios se ven con forma de bolas pero a mi me gustan con forma de disco ya que son menos gordos y se hacen por dentro antes. Si la pasta no esta suficientemente espesa le ponemos una cucharada o dos de harina para que podamos trabajarla bien.

Discos de falafel

Ahora en aceite muy caliente las freímos, dándole la vuelta hasta que estén doraditos: 


Falafel listos

Están muy ricos, se pueden comer calientes o fríos (yo prefiero recién hechos) solos o como dije al principio con tortilla, humus y ensalada. También sin pan y mojados en humus o en salsa de Tahini (1 cucharada de tahini -pasta de sésamo- con 3 ó 4 de yogur, darle vueltas hasta que se mezcle todo bien y ya está).

Wednesday, 28 December 2011

Bellotas - parte 1 Asadas

Hace tiempo ya avise que iba a hablar de bellotas y de su uso culinario y a eso voy. Las bellotas se cogen del suelo, que ya están maduras aunque no se cogen las primeras que se caen ya que suelen tener bicho. Esto no es problema ya que cuando l as preparas se ven que tienen bicho y se tiran, pero que pereza coger bellotas para luego tirarlas, mejor que tengamos algo más de éxito.

Al coger las bellotas procurar cogerlas sin agujeros, ya que eso es señal bastante obvia de que ya están a medio comer y no es muy agradable comer algo medio comido por algo.




Una vez recogidas las bellotas hay que pelarlas. La forma mas fácil es con un cuchillo afilado cortarla por la mitad

Partiendo bellotas

Bellota cortada por la mitad


Una vez cortada la bellota por la mitad se comprueba que no tenga bichos ni nada raro dentro y se quita el resto de la parte dura de fuera. Si no sale con facilidad se puede cortar la base de la bellota para facilitarnos las cosas.

Bellota pelada

Una vez pelada la bellota ya esta lista para usar. Si se van a usar al día siguiente, ponerlas en la nevera en un cuenco con agua. Al día siguiente quitar el agua y usarla.

La forma más sencilla de usar las bellotas es asadas. Meterlas directamente al horno y cuando estén tostaditas (unos 10min a 200ºC) se comen directamente. Están muy buenas, con un sabor parecido al de las castañas asadas.

También se pueden usar como sustituto de nueces en algunos platos. Una receta de calabaza asada con queso y nueces, cambié las nueces por bellotas y quedo muy rico.

Monday, 5 December 2011

Gallinero - materiales

Llevo mucho tiempo pensando que me gustaría tener gallinas en el jardín. Sobretodo por los huevos, pero también por lo majas que dicen que son, y además porque producen un estiércol muy bueno. Llevo unos meses recogiendo los palets que encuentro por ahí, sobretodo en contenedores de basura, guardándolos en una esquina del jardín. La idea es usar la madera de los palets para construir un gallinero, pero antes hay que separar los palets y dejar las tablas sueltas, y eso es lo que, por fin he hecho este fin de semana.

El verano anterior hice lo mismo con otros palets para hacer la compostera, que al final no salio demasiado mal, pero por aquel entonces me costo muchísimo más el separar las tablas. La razón es que antes no tenía las herramientas necesarias. Antes solo usé un martillo para quitar los clavos y ahora además tengo una pata de cabra o palanca. En más o menos una hora el palet acabó siendo un montón de tablas.


El palet convertido en tablas.

En la foto además de las tablas del palet se ven el martillo y la pata de cabra y en la derecha un palet que encontré que tiene la base lisa y que será la base del gallinero.

Pues bueno, ya tengo la mayoría de los materiales que creo que me hacen falta para el gallinero, más o menos listos. A ver ahora cuando me pongo a construirlo y a ver como queda.

Sunday, 4 December 2011

La Stevia en invierno

En estas fechas con frío, lluvia y demás estoy teniendo problemas con la stevia. El problema es tal que he tenido que volver a usar azúcar con el café en vez de usar stevia molida como comente en un post anterior. El primer problema es que parece que a la stevia no le sienta bien el invierno, a pesar de que la hemos metido dentro de casa.

La Stevia, sufriendo con el frio.

La pobre esta fatal, espero que sobreviva y que en primavera vuelva a brotar.

El otro problema es que con el frío, la lluvia y el poco sol, las hojas que le quedan y que se pueden recoger (que son pocas) no se secan tan fácilmente. Antes era cuestión de dejarlas al sol una tarde y ya está, ahora llevan una semana y siguen sin estar secas del todo. Ya sé que debería ponerlas en el horno, pero no me gusta la idea y no se porque todavía. Lo que estoy haciendo ahora es ponerlas en la chimenea, no demasiado cerca del fuego.

La Stevia en la chimenea
Así espero que sequen y que se pueda usar en breve. Eso sí, espero que no tenga regusto ahumado...

Saturday, 19 November 2011

Jabon, en barra

Hace no demasiado comenté lo fácil que era hacer gel de ducha aunque no me saliera del todo bien. Como el otro dia vi que casi no me quedaba, le ha tocado el turno al jabón en barra, o en pastilla o el duro de toda la vida, como se prefiera llamar. Y, además, aunque este feo decirlo, este sí que me sale bien.

Los ingredientes para hacerlos son muy similares al del gel de ducha, sosa, aceite y agua. Para hacerlo de calidad, el agua sin cloro (dejarla en un cubo o similar 24hrs o filtrarla), y el aceite, mi preferido es de oliva. También hacen falta algunos utensilios. Yo los tengo solo para hacer jabón y es lo que se recomienda, sobre todo por la sosa -una olla mediana, una batidora, y un bol de pyrex.



Ingredientes del jabón al lado de la batidora. De derecha a izquierda sosa, aceite de oliva y vinagre. El vinagre es por si tenemos accidentes con la sosa.
 En el post del gel de ducha comenté precauciones a tener con la sosa. Las repito aquí por lo importantes que son y añado un par mas:

Hay que tener precaución (que no miedo) al usar la sosa cáustica ya que puede quemar y es una quemadura bastante seria. A los que no la hayan visto, recomiendo la película "El Club de la Lucha" que es buenísima y además se ve una quemadura de sosa y hablan de como hacer jabón. Precauciones que conviene tener al usar sosa cáustica:
  • no comprar sosa en polvo - el polvo puede volar y ser respirado. Hay sosa en bolitas o escamas.
  • tener vinagre a mano - el vinagre es ácido y neutraliza la sosa.
  • tener todos los utensilios que se van a usar con la sosa secos - si la sosa no se disuelve no es tan preocupante.
  • que no halla ni gente (ni perros ni nada) corriendo, ni corrientes de aire.
  • hacerlo en un sitio ventilado, al disolver la sosa en agua sale un gas nocivo.
  • usar guantes
En este caso hice jabón de lavanda, que es uno de los que más me gusta. La receta es la siguiente, tened en cuenta que no me he equivocado y todo, incluso los líquidos, se miden a peso:

213g de Agua sin cloro
682 g de Aceite de Oliva
85g de sosa cáustica
Aceite esencial de lavanda
Flores y hojas de lavanda (opcional, pero queda bonito)

El aceite lo ponemos en una  olla, y, si esta frío lo calentamos hasta que este templado. En el fregadero ponemos un bol con el agua y (con todas las precauciones de más arriba) le echamos poco a poco la sosa. Con algo (que luego no usaremos para otra cosa) se remueve con cuidado hasta que este disuelta. Si hace falta esto se hace en varias etapas.

La sosa disuelta, el cuchillo de plástico es mi herramienta-que-solo-se-usa-para-sosa.

Con la sosa disuelta en agua, lo echamos a la olla con el aceite y mucho cuidado, le damos un par de vueltas con la batidora apagada y luego la encendemos.


A punto de encender la batidora.
 Casi inmediatamente espesará y el color se pondrá amarillento. La idea es seguir batiendo hasta que espese. Si al rato no ha espesado, apagamos la batidora y esperamos 10 minutos y le volvemos a dar con la batidora un rato y así hasta que espese. ¿Como sabemos si ha espesado? Cuando, con la batidora apagada, podamos hacer una linea en la superficie del jabón y esta linea se mantenga, el jabón ya ha espesado.

Ahora le añadimos el aceite esencial, en este caso de lavanda, pero el que queráis. La cantidad que le echo es un poco a ojo, o mejor dicho a nariz. Le echo unas gotas, lo remuevo con la batidora apagada y huelo la mezcla. Si huele poco le echo más, si huele demasiado (caso difícil) me llamo torpe y un par de cosas más y la siguiente vez echaré menos. Esta vez conté las gotas y fueron unas 30.

Ahora también es el paso en el que se echan pétalos, hojas y lo que se quiera. Yo tengo algo de lavanda en el jardín así que cogí un poco, la lavé y le eche hojas y pétalos. Le di dos vueltas con la batidora y ya esta el jabón listo para el molde.

Moldes hay miles así que usar el que más os guste. Los de silicona son fáciles de desmoldar, si no usáis de silicona poner papel de estraza, o film, o papel ese de horno, por que si no no va a haber forma humana de sacarlo del molde.


El jabón en el molde. Se ven las hojas de la lavanda en el jabón.
 Una vez en el molde se cubre con un par de trapos para que no enfríe muy de golpe y se deja un par de días. A los dos días se desmolda y se deja otro día y ya esta listo para cortar.


Jabón desmoldado y listo para cortar.
 Se corta como se quiera, pero un aviso. La primera vez que hice jabón corte un par de trozos enormes, del tamaño de un ladrillo, y es que apetece tener un trozo de jabón así de grande. El problema es que luego es muy incomodo de usar. No lo puedes frotar entre las dos manos, solo puedes agarrar el jabón con una mano y frotarlo contra la otra lo cual al rato es muy raro y algo incomodo. Es difícil de explicar, pero no he vuelto a cortar el jabón en trozos tan grandes.

Ahora se envuelve en papel de estraza o de horno y se mete en una caja de cartón y se deja secar dentro de casa un mes y ya esta listo para usar.

Es un jabón espectacular por lo bueno que es y lo fácil que resulta de hacer. Hace ya bastante tiempo que no compro jabón en pastilla ya que este, aparte de ser mejor para el medio ambiente y mas barato, es de mucha mejor calidad.

Thursday, 10 November 2011

Tamizador de compost

El otro día empecé a colocar cosas en la huerta y decidí esparcir compost. El problema que tiene el esparcir compost es que hay partes del compost que se descomponen mas lentamente y que es mejor no poner en los cultivos. Para quitar estas partes sin volverte loco se usa un tamizador, y este fin de semana pasado decidí hacerme uno, usando algunas tablas que "rescate" (decir robar queda feo) de un contenedor de basura (aparte, es basura, no es robar), un trozo de tela metálica y unos clavos.


Lo que hice fue clavar las tablas para atrapar la tela metálica, teniendo cuidado en las esquinas que quedaron así:


El producto final quedo así. No quedo muy fino, pero tampoco era esa la intención.

El tamizador acabado.


Ahora se apoya contra un árbol, o donde sea, a unos 45º, se tira el compost encima y lo que caiga por debajo ya esta tamizado y listo para usar.


Usando el tamizador.

Al hacer es descubrí un problema. Los agujeros de la tela metálica eran muy pequeños y el compost que pasaba era muy fino y la mayoría no pasaba. Ese compost fino lo guarde para usarlo en macetas pero me hace falta un tamizador con agujeros mas grandes. Podría repetirlo con tela metálica con agujeros más grandes, pero me acorde que otro día rescate un trozo de madera de otro contenedor de basura con agujeros de un tamaño mas grande. Lo probé y funciona estupendamente. Quita los trozos grandes que no están listos pero deja pasar el compost que se puede esparcir. Aquí hay una foto en acción:



Ahora hay que ver si el compost le gusta a las coles y lombardas.

Thursday, 27 October 2011

¿Aceitunas?

El otra día vi que dos de los olivos que tengo tenían bastantes aceitunas. "¡Viva!", pensé, "me voy a hacer unas aceitunas aliñadas majisimas, como las del blog de Verónica donde daba su receta." La receta me parecía fácil y las fotos de las aceitunas tenían buena pinta. Este fin de semana, me animo a coger un bol para recoger las aceitunas y al acabar tengo estas:



La cosecha de aceitunas del 2011.

Cinco. Bueno cuatro y media que un es muy pequeña... Y pensaba que me iba a dar parar un frasco o dos. Por lo menos espero que la ardilla o los pájaros (los sospechosos habituales) las hayan disfrutado.