Embotellando

El otro día decidí por fin embotellar el vino de flores de diente de león. Para ello había estado guardando las botellas de cristal del vino normal (si bebía demasiado, no es que sea un borracho y me encante el vino, no, es que me hacían falta las botellas) y los corchos. Las botellas las esterilicé en el horno, las puse con el horno apagado y calenté hasta 150º, las deje a esa temperatura 10min aprox. y luego apague el horno y deje que se enfriaran. Los corchos los herví 10min. Con un tubo de plástico hice sifón y llene las botellas hasta casi llenas, deje un espacio de unos dos dedos.

Hasta aquí, todo bien (bueno, salpiqué un poco pero tampoco pasa nada). El problema fue al intentar poner el corcho en las botellas. Con el agua los corchos se habían expandido y, claro, no cabían bien en las botellas. Para esto se inventaron las maquinas para poner corchos, pero la que tengo yo esta muy mal y no se puede usar todavía. En fin, con algo de habilidad pude meter un par de corchos y, con una tabla de madera a modo de martillo, (mi intención era ser algo delicado, la otra opción era usar un martillo de verdad...) pude meter el corcho hasta una distancia aceptable. En otras botellas puse un corcho con plástico de eso que se cogen de las botellas de manzanilla.

Como podéis ver por la foto, no quedó mal del todo.

Vino de flores de diente de león, cosecha del 2011.

Y ahora falta la parte más difícil, otra vez, que es esperar. Mínimo seis meses, y si al probarlo a los seis meses no está bien se deja otros seis mas. Hay que armarse de paciencia... Mientras tanto abriré otra botella de vino de uva comprado, es por ir guardando botellas para el siguiente lote.

Viva el vino

La verdad es que ahora puedo admitir que la cerveza de ortigas me ha salido mal. Bueno mal o fatal, como se quiera describir una cerveza que no se puede beber, porque al día siguiente te quieres morir. Puede que sea el nivel de alcohol, o la cantidad de ácido que le puse, no lo se, pero que pocas ganas de volver a beberla...

Curiosamente esto no ha hecho que se me quiten las ganas de fermentar mas cosas. Ahora tengo en la cocina unos 5 litros de hidromiel y otros 5 litros de vino de flores de diente de león.


5 litros de vino de diente de león, en plena fermentación.

Además me he permitido el lujo de comprar un par de airlocks, que es lo que se ve encima de la garrafa, que deja salir el CO2, subproducto de la fermentación, pero no deja entra el aire, con sus bacterias y sus levaduras contaminantes. Como es el nuevo juguete que tengo, he hecho un video del airlock en uso.

Ahora están acabando de fermentar y luego hay que embotellar y dejar madurar mínimo seis meses. Ya contaré como salen.

El problema es que ahora tengo ganas de fermentar todo lo posible. Hay recetas en Internet de vinos de tomate, de plátano, de moras, incluso hay recetas (fíjate que cosas) de, ¡vino de uva! :-)

Mi padre solía comprar vino a granel y embotellarlo, y ya he aprovechado su oferta y le he robado un par de garrafas y una maquina para poner los corchos a las botellas. Esta ultima es muy bonita pero esta bastante mal y hay que restaurarla. Ya os contare como queda todo, si mi novia me deja hacer mas vino, que por ahora, al parecer, ya he hecho bastante y me tengo que dejar de historias...

Cosecha de guisantes

Durante el invierno todo lo que he tenido en la huerta han sido un par de lechugas, algún brocoli (que no se están portando bien y no crecen) y bastantes guisantes. Esto es no solo porque nos gustan los guisante y se supone que crecen en invierno, sino por que además te fertilizan la tierra solo por estar ahi. Todo el invierno he estado con duda de si iban acrecer mas de un par de centímetros, que es como han estado la mayoría del tiempo. Además este invierno ha sido frío, con heladas, nieve, de todo.

La cosa mejoró y los guisante se están portando bien y hemos estado recogiendo, pero curiosamente ninguno ha salido de la huerta, se cogen y ahí mismo se comen. El otro día, por fin, recogimos un puñado, los sacamos de la huerta y los pusimos en una ensalada.

La primera cosecha de guisantes.

Y es la primera cosecha, porque, aunque llevamos un par de semanas comiendo en la mata es la primera vez que salen de la huerta. Es sí, no duraron ni diez minutos.

Tomates

El invierno pasado cuando ya teníamos el congelador lleno de tomates, varios tarros de chutney de tomate y ketchup decidimos no hacer nada con los que estaban verdes. La idea era ver si le daban tiempo a madurar antes de las heladas. La idea no salio bien. Llegaron las heladas, las matas de tomates se quedaron tan mustias que daban pena verlas, y los tomates incomibles. Si estoy en las mismas este otoño, haré chutney o mermelada de tomate verde.

La compostera estaba llena por lo que decidí enterrar los tomates en el bancal para que se convirtieran en compost ahí mismo. Durante invierno todo fue bien, a veces el perro tenia demasiado interés y olia el bancal con lo que considerábamos demasiadas ganas, pero nada exagerado.

Esta primavera, me fije que estaban saliendo lo que parecían malas hierbas, que siendo algo vago (y teniendo el resto de la huerta igual) las deje crecer. Al rato me di cuenta que no eran malas hierbas, sino plantas de tomates: había convertido el bancal en un semillero de dos metros.


Semillero de 2 metros.


Este fin de semana he transplantado unas 20 plantas de tomates para que tengas su espacio y crezcan bien y me den tomates tan buenos como los del año pasado.



Plantita de tomate transplantada.

Por si acaso, también he plantado unas semillas de tomate, ya que, aunque espero que la segunda generación sea tan buena como la primera, me gusta tener un plan B.

Gel de ducha

Cuando Homer Simpson enseñó a Bart a afeitarse le acabo diciendo algo así como:

"Y ahora cortas pedacitos de papel higiénico y te lo pones aquí, aquí, aquí y aquí. La sangre los mantendrá en su sitio"

No voy a decir como se afeita uno, pero sí, como Homer, voy a decir algo, que me sale mal, y luego os diré como arreglarlo.

Lo que me sale mal es el gel de ducha. Me sale mal pero luego lo arreglo y al final la verdad es que creo que es mejor. Pero vamos por partes. El método por cierto lo modifiqué de la revista Integral.

Receta de Gel de Ducha. Necesitaremos:

Un botella de plástico de 1.5litros
1l de agua sin cloro (ver mas abajo)
25g Sosa Cáustica
125ml Aceite de Oliva
Aceite Esencial (opcional)

Para conseguir agua sin cloro hay varias formas. Se puede recoger agua de lluvia (personalmente solo usaría agua de lluvia directamente del cielo y no agua que halla limpiado parte del tejado y del canalón antes de ser recogida. Esa agua la uso para regar y otras cosas, pero no para el gel), o comprar agua destilada. También se puede (y es lo que suelo hacer) llenar un recipiente de agua del grifo, y dejarlo destapado unas 24hr para que el cloro se evapore.

Hay que tener precaución (que no miedo) al usar la sosa cáustica ya que puede quemar y es una quemadura bastante seria. A los que no la hayan visto, recomiendo la película "El Club de la Lucha" que es buenísima y además se ve una quemadura de sosa y hablan de como hacer jabón. Precauciones que conviene tener al usar sosa cáustica:

• no comprar sosa en polvo - el polvo puede volar y ser respirado. Hay sosa en bolitas o escamas.
• tener vinagre a mano - el vinagre es ácido y neutraliza la sosa.
• tener todos los utensilios que se van a usar con la sosa secos - si la sosa no se disuelve no es tan preocupante.
• que no halla ni gente (ni perros ni nada) corriendo, ni corrientes de aire.

En el botella ponemos el agua, el aceite de oliva y lo ponemos en el fregadero. Ahora se le echa la sosa cáustica. Al mezclar el agua con sosa se desprende humos tóxicos y calor. Yo suelo echar la sosa al agua, con la ventana abierta (pero sin corrientes) y dejarlo un rato. Además, si algo sale mal está en el fregadero, por lo que el estropicio es menor...

Luego se tapa la botella y se agita y mezcla bien hasta que este todo disuelto. Ahora se abre y se deja en un sitio sin que nadie lo toque y se agita dos veces al día (se cierra la botella al agitar...). Debería parecerse a esto (yo hago 4 litros, por lo que mi botella es mas grande en la foto, pero el principio es el mismo):

Se ve el jabón flotando y algo mas liquido debajo. Con el tiempo la zona de jabón se hará mas grande.

Hasta que todo sea jabón. Cuando todo sea jabón, lo que tardara hasta un mes, dependiendo de la temperatura, ya estamos listos. Si ahora tenéis un gel de consistencia que parece gel, estupendo, echarle algunas gotas de aceite esencial de vuestra elección y ya estáis. Si, como a mi, os sale un jabón muy espeso, tanto, que parece solido, no os preocupeis ahora vemos como se arregla.

Para arreglar el gel nos hace falta una batidora, algún recipiente y más agua.

El gel solido casi, la batidora, aceites esenciales y el recipiente.

Estrujando la botella echamos en el recipiente algo del gel solido (esto puede ser muy difícil, depende de lo solido que nos haya quedado el gel original. A veces he tenido que echar agua en la botella y agitarla o remover con una cuchara de madera. A veces he roto la cuchara de madera... Al final, con algo de esfuerzo, algo sale) echamos más agua y lo batimos. Comprobamos que la consistencia es de gel normal y si no echamos más agua. A mi me suele hacer falta la misma cantidad de agua que de gel solido.

Echamos algunas gotas de un aceite esencial y llenamos una botella de gel vacía con un embudo.

El resto del gel solido se guarda y repetimos este proceso otro día. En el baño hay que acordarse de agitar antes de usar.

Las esencias esenciales son para que el gel huela bien, de por si tiene un olor muy neutro y mejor con algo de olor interesante. A mí me gusta la lavanda, que dicen que es relajante, o la menta, que al usarlo da sensación de limpieza, estimulante y es muy agradable, pero usar la que mas os guste.

Advertencia por si hay gente delicada. Antes de usar en todo el cuerpo, usar un poco para lavaros las manos y esperar al día siguiente a ver. Nunca me han dicho de nadie que le halla pasado nada al usarlo (es más, creo que con este gel tendréis menos problemas de piel que usando uno con un montón de ingredientes químicos) pero nunca se sabe si hay gente que pueda ser alérgica o que se yo.

Cerveza de Ortigas

"¿Que estas haciendo que?", me pregunta la gente con mezcla de incredulidad y espanto.
"Cerveza de ortigas", les repito
"¡Pero hombre! ¿Como haces esas cosas?", aun espantados.
"¿Entonces no quieres que te de una?"
"Ah, sí, sí claro que quiero."

Conversaciones de este tipo he tenido muchas últimamente, desde que me ha dado por investigar en hacer cerveza casera. Yo ya había hecho cerveza de un kit, (un par de latas con extracto de cebaba con el lúpulo y todo lo demás y un sobrecito de levadura) pero nunca había hecho cerveza de una planta silvestre, ni sin kit.

Todo empezó cunado me compré el libro, "Una vida más ecológica. Antología para la vida rural de hoy" que me recordó al de John Seymour de autosuficiencia, aunque este último es más completo. (Hablando de todo un poco, el libro no está mal aunque sufre un poco por una traducción algo regular. Si ya tenéis el de John Seymour, este es recomendable, y tiene fotos muy buenas). En el libro vienen varias recetas para hacer bebidas alcohólicas, y entre ellas me llamó la atención la de cerveza de ortigas. La receta además es casi idéntica a la receta que encontré en el de John Seymour, por lo que debe ser buena.

La receta es la siguiente:
1kg de puntas de ortigas
25gramos de Crémor Tártaro
2 limones (el zumo y la piel)
500gr de azúcar moreno
4.5l de agua
1 sobre de levadura de panadería

Recogemos las puntas de las ortigas, es decir la parte de arriba de la planta (cuatro o seis hojas), que es la más tierna. El resto de la planta es muy fibrosa y dura y no se usa. Para recoger ortigas los guantes son imprescindibles. Y guantes buenos. No uséis de esos de látex de cirujano de usar y tirar, ya que sé por experiencia (de cuando usaba guantes de estos, ya hace tiempo que no uso guantes de este tipo) que los pinchos de las ortigas atraviesan estos guantes. Estuve dos días sin ninguna sensación en los dedos de la mano derecha. Ahora he aprendido y uso guantes gordos de jardinero o los de lavar platos de toda la vida.

Ortigas, con el equipo necesario.

Pues eso, recogemos las ortigas con guantes y una tijera. Conviene avisar también que un kilo de ortigas son muchas ortigas, unas dos bolsas llenas. Encontrar el crémor tártaro es otro problema. Se puede pedir en una farmacia y te lo pueden traer en botes de 250gr, pero no se encuentra en el super, como en otros países que lo usan para repostería. Además es la primera vez que hago cerveza de ortigas, ¿y si no me gusta?, ¿que hago el resto del crémor tártaro? Al parecer, (según alguien de internet, por lo que tiene que ser verdad) los sobrecitos esos para hacer gaseosa, pues uno de ellos es bicarbonato y el otro crémor tártaro. Creo que el que compré yo era ácido cítrico, pero lo intente con eso.

Todo el material para hacer cerveza tiene que estar escrupulosamente limpio. Aclarar todo con agua hirviendo para esterilizarlo.

Se lavan las ortigas, y se hierven 15min con el agua. Tuve que hacerlo en dos veces ya que era mucho volumen. El zumo y la piel de los limones, el crémor tártaro (o la alternativa) y el azúcar se ponen en un recipiente con capacidad de 5 litros por lo menos. Yo usé un cubo de fermentación demasiado grande (lo uso para hacer cerveza con el kit, tiene capacidad de 23litros) pero se puede usar un cubo normal limpio o un bol grande cerámico. Se filtra el agua hervida de las ortigas en el recipiente, y se espera a que enfríe. La temepratura ideal es de 21º, pero basta con que no queme al tocarlo y que este a temperatura mas o menos ambiente. Mientras se espera se tapa, o con la tapa del recipiente, o con un trapo que se ata con una cuerda para que no se caiga dentro. Cuando este enfriado se echa un sobre de levadura de panadería, se mezcla y se deja fermentar tres días en un sitio calentito.

Fermentado la cerveza.

A los tres días se cuela y se pone en botella estériles (hervirlas, o ponerlas en el lavaplatos sin nada más). Si tenéis un aparato para poner chapas en botellas usar eso, sino hervir un corcho y ponerlo en la botella. Ahora se espera una semana y ya esta.

Cerveza de ortigas embotellada.

La primera la abrí ayer. No se que me esperaba, algo con poco gas, sin espuma, de color verde o una cosa mas rara. En vez de eso al servir la cerveza esto es lo que vi:


Cerveza de Ortigas.


La verdad es que tiene buena pinta, parece cerveza de trigo. Cuando la probé lo primero es un sabor a limón bastante fuerte. No se si es porque mis limones eran pequeños y decidí usar tres y me pasé, pero mucho limón. No es cerveza normal pero cuando se bebe se nota que es cerveza, una cerveza poco usual, pero cerveza, refrescante y agradable de beber. Eso sí mucho limón y algo ácida. ¿Algun efecto secundario? Me bebí la pinta de cerveza durante la cena. Al acabar la cenas empezó una película y, muy extraño en mi, tuve que ir al baño tres veces. No se si la ortiga tiene efecto diurético o si es que tiene mucho alcohol pero ahí esta.

Para mejorar la cerveza lo que voy a hacer es usar menos limón, y ahora que sé que esta rica, voy a pedir el crémor tártaro en la farmacia que espero que quede menos ácida.

Y lo que también voy a hacer (y esto es lo más importante) es beberme el resto de la cerveza. A lo mejor hasta le guardo alguna a los que me la pidieron.

Advertencia por si acaso: Tened cuidado al comer alimentos silvestres. No solo hay que estar seguro de lo que se recoge, también hay que tener cuidado de como nos va a sentar. Si hacéis la receta, beber un poco solo de cerveza y esperar a ver como os sienta, que puede que haya gente delicada por ahí

Trabajando en la huerta

El fin de semana pasado, por fin, planté semillas para la huerta. Plante en bandejas de esas con muchas celdas, alveoladas creo que se llaman, pimientos, calabacines, puerros y berenjenas. También plante en una maceta mas grande rucola (me encanta la rucola) y en la huerta un par de plantas de fresas que compre de un vivero.

Bandejas alveoladas.

No he plantado tantas semillas como plantas me gustaría tener, la idea es que en un semana (más o menos, luego me olvidaré y serán dos semanas) plantaré otras tantas y así no tendré diez plantas de pimientos todas dando fruta madura a la vez.

Además, he aprovechado para esparcir algo de compost por la huerta entre lo poco que tengo plantado y también para preparar la tierra para cuando germinen las semillas. Lo primero, quité las tablas de la parte delantera de la compostera.



Compostera sin tablas de delante. Se ven las distintas capa del compost.


La foto de la compostera me recordó a la de algún libro, donde se ven las distintas capas del compost: fresco en la parte de arriba y más descompuesto en la parte de abajo. Quité la parte de arriba y el resto lo esparcí entre las coles y en las partes vacías de la huerta.



Esparciendo el compost entre coles y brocolis.

Esparciendo el compost me he dado cuenta que había muchos trozos sin descomponer, ramas gordas y otros materiales que tardan mas en descomponerse. Para la siguiente vez que vaya  a esparcir el compost, me haré un tamizador. Este serán cuatro tablas a modo de marco y dentro una tela metálica. Este tamizador lo apoyare contra un árbol, echaré el compost encima y así separare los trozos que todavía no están listos para esparcir al campo. Lo que hice el otro día es quitar los más gordos a mano y al rato acabé tan harto de recoger trozos que al final lo esparcí todo sin quitar, con ramas gordas y todo. No queda tan bonito pero la huerta está para darme de comer, y no de decoración.