Las 3 Rs

Ingrediente curioso

2012-02-24T19:00:00.000Z

El otro día, leyendo los ingredientes en el supermercado, que ya sabéis que lo suelo hacer (y si no lo sabiais ver aquí y aquí), vi un ingrediente nuevo, uno que no había visto nunca y que me hizo mucha gracia. Una lástima que con el móvil no pudiera hacerle una foto que se leyera bien, pero era este:

Agua potable

No era agua así, sin más, como he visto en todos los otros productos, no, agua potable. ¿Supongo que para diferenciarla de agua no potable o agua envenenada? No se... Y ahora no se si este ingrediente me hace mucha gracia o lo que hace es preocuparme, a saber que agua estoy comprando en otros productos.

¿Y la Ardilla?

2012-02-21T16:17:00.002Z

Hace tiempo que no veo la ardilla, que ya conté antes se suele pasear por el jardín. Pero el otro día mirando, que es como dicen que se suelen ver las cosas, me fije en un par de cosas que me han convencido que la ardilla sigue paseándose por el jardín y que sigue bien.

Esto es lo que vi, que no parece que sea nada:

Y mirando más de cerca:

Lo dicho la ardilla esta feliz y contenta, comiéndose mis almendras.

Calabacines y el congelador

2012-01-27T16:29:00.001Z

Al igual que con los tomates, las matas de calabacines a veces dan tantos que, de comerlos todos, te saldrían por la orejas. Mis orejas no es que sean nada del otro mundo, pero me gustan sin nada saliendo por ellas. Con los tomates ya conté mis ideas para conservarlos en otros posts (ver las entradas del tomate al horno y congelado, Ketchup, y la entrada del Chutney).

Con el calabacín la verdad es que éste verano no sabia lo que hacer. Al final vi una pagina web que daba una receta tan fácil y rápida (es más, incluso estoy dudando si debería llamarlo receta de la tontería que es), que decidí probarlo. La cosa es así, los calabacines, los lavas, le cortas las partes feas, y se rallan. Esto en bolsas al congelador. La verdad es que no me acababa de convencer demasiado pero decidí probarlo. Metí las bolsas al congelador y me olvide de ellas.

El otro día abrí una bolsa y pasó lo que me imaginaba que iba a pasar. Los muy observadores lo podréis ver en esta foto al sacar el calabacín rallado de la bolsa:

Por si no os habéis dado cuenta es un bloque, completamente sólido, duro como una piedra, de calabacín rallado. Si fuera a hacer unos ocho litros de sopa de verduras no pasaría nada pero la verdad es que no suelo hacer estas cantidades. Además, en esta ocasión lo quería para poner en una pizza. En fin me toco descongelarlo entero en el microondas, esto dejo el calabacín en un charco de agua, lo puse en un colador y usé el calabacín. No es el sistema fácil y rápido que ponía en la página web....

En fin de todo se aprende y aunque no estoy muy contento, voy a insistir. Tal vez congelándolo poco a poco, en una bandeja de esas de cubitos saldría bien. Y si no, siempre esta la opción de comer calabacines hasta que me salgan por las orejas.

Cosas de la vida

2012-01-17T16:56:00.000Z

A veces los reyes nos traen cosas bonitas, otras veces no tanto.

A nostros el dia cinco se nos fue P, un conejo que teniamos desde hace 12 años, y que era tan majo, que hasta nos dejaba (a veces) usar el salón de casa....

Aqui le vemos compartiendo judias verdes.

Frío, gatos y ventanas

2012-01-12T16:41:00.000Z

Cuando hace frío fuera hay varias cosillas que se pueden hacer para no tener tanto frío dentro de casa. Una de ellas es no dejar las ventanas abiertas de par en par. Y esto, que es una tontería, es lo que puedo hacer ahora.

En casa tenemos dos gatos que pueden salir a la calle y hasta hace poco esto significaba tener la ventana abierta del cuarto de los gatos para que puedan entrar y salir. Y esto claro, significaba morirse de frío cada vez que entrabas en este cuarto. Ahora hemos instalado una puerta gatera en la ventana. Esto que se dice fácil y pronto, no lo fue, ya que al parecer es difícil poner una de estas puertas en cristal, y mas si, como era el caso, el cristal es de climalit. En fin, gracias a un cristalero con habilidad, se pudo al final y los gatos como podéis ver la usan bien y están contentos.

Y además ahora se puede entrar en este cuarto sin tener que ponerse guantes y el gorro.

Bellotas - parte 2 Falafel

2011-12-31T12:06:00.000Z

El falafel es un plato del oriente medio normalmente hecho con garbanzos, pero que se puede hacer con bellotas (la receta la vi por primera vez en esta pagina web). Esta muy bueno con pan tortilla de ese que se suele asociar (por lo meno por aquí) con la comida mexicana, con algo de Humus y un poco de ensalada.

En fin la receta de Falafel de Bellotas:

250g de bellotas peladas (en este post se describe como pelarlas)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 cucharadita de comino en polvo y otra de cilantro

Algo de perejil picado

Las bellotas ya peladas se ponen a hervir en una olla con agua, unos 15min.

Hirviendo bellotas

Una vez cocinadas se ponen en un bol con el resto de los ingredientes.

Ahora lo pasamos por la batidora hasta hacer una pasta de todo.

Pasta de falafel

Con las manos mojadas para que no se no se pegue la paste demasiado le damos forma a los falafel. En muchos sitios se ven con forma de bolas pero a mi me gustan con forma de disco ya que son menos gordos y se hacen por dentro antes. Si la pasta no esta suficientemente espesa le ponemos una cucharada o dos de harina para que podamos trabajarla bien.

Discos de falafel

Ahora en aceite muy caliente las freímos, dándole la vuelta hasta que estén doraditos:

Falafel listos

Están muy ricos, se pueden comer calientes o fríos (yo prefiero recién hechos) solos o como dije al principio con tortilla, humus y ensalada. También sin pan y mojados en humus o en salsa de Tahini (1 cucharada de tahini -pasta de sésamo- con 3 ó 4 de yogur, darle vueltas hasta que se mezcle todo bien y ya está).

Bellotas - parte 1 Asadas

2011-12-28T11:30:00.000Z

Hace tiempo ya avise que iba a hablar de bellotas y de su uso culinario y a eso voy. Las bellotas se cogen del suelo, que ya están maduras aunque no se cogen las primeras que se caen ya que suelen tener bicho. Esto no es problema ya que cuando l as preparas se ven que tienen bicho y se tiran, pero que pereza coger bellotas para luego tirarlas, mejor que tengamos algo más de éxito.

Al coger las bellotas procurar cogerlas sin agujeros, ya que eso es señal bastante obvia de que ya están a medio comer y no es muy agradable comer algo medio comido por algo.

Una vez recogidas las bellotas hay que pelarlas. La forma mas fácil es con un cuchillo afilado cortarla por la mitad

Partiendo bellotas

Bellota cortada por la mitad

Una vez cortada la bellota por la mitad se comprueba que no tenga bichos ni nada raro dentro y se quita el resto de la parte dura de fuera. Si no sale con facilidad se puede cortar la base de la bellota para facilitarnos las cosas.

Bellota pelada

Una vez pelada la bellota ya esta lista para usar. Si se van a usar al día siguiente, ponerlas en la nevera en un cuenco con agua. Al día siguiente quitar el agua y usarla.

La forma más sencilla de usar las bellotas es asadas. Meterlas directamente al horno y cuando estén tostaditas (unos 10min a 200ºC) se comen directamente. Están muy buenas, con un sabor parecido al de las castañas asadas.

También se pueden usar como sustituto de nueces en algunos platos. Una receta de calabaza asada con queso y nueces, cambié las nueces por bellotas y quedo muy rico.

Gallinero - materiales

2011-12-05T19:09:00.000Z

Llevo mucho tiempo pensando que me gustaría tener gallinas en el jardín. Sobretodo por los huevos, pero también por lo majas que dicen que son, y además porque producen un estiércol muy bueno. Llevo unos meses recogiendo los palets que encuentro por ahí, sobretodo en contenedores de basura, guardándolos en una esquina del jardín. La idea es usar la madera de los palets para construir un gallinero, pero antes hay que separar los palets y dejar las tablas sueltas, y eso es lo que, por fin he hecho este fin de semana.

El verano anterior hice lo mismo con otros palets para hacer la compostera, que al final no salio demasiado mal, pero por aquel entonces me costo muchísimo más el separar las tablas. La razón es que antes no tenía las herramientas necesarias. Antes solo usé un martillo para quitar los clavos y ahora además tengo una pata de cabra o palanca. En más o menos una hora el palet acabó siendo un montón de tablas.

El palet convertido en tablas.

En la foto además de las tablas del palet se ven el martillo y la pata de cabra y en la derecha un palet que encontré que tiene la base lisa y que será la base del gallinero.

Pues bueno, ya tengo la mayoría de los materiales que creo que me hacen falta para el gallinero, más o menos listos. A ver ahora cuando me pongo a construirlo y a ver como queda.

La Stevia en invierno

2011-12-04T18:50:00.001Z

En estas fechas con frío, lluvia y demás estoy teniendo problemas con la stevia. El problema es tal que he tenido que volver a usar azúcar con el café en vez de usar stevia molida como comente en un post anterior. El primer problema es que parece que a la stevia no le sienta bien el invierno, a pesar de que la hemos metido dentro de casa.

La Stevia, sufriendo con el frio.

La pobre esta fatal, espero que sobreviva y que en primavera vuelva a brotar.

El otro problema es que con el frío, la lluvia y el poco sol, las hojas que le quedan y que se pueden recoger (que son pocas) no se secan tan fácilmente. Antes era cuestión de dejarlas al sol una tarde y ya está, ahora llevan una semana y siguen sin estar secas del todo. Ya sé que debería ponerlas en el horno, pero no me gusta la idea y no se porque todavía. Lo que estoy haciendo ahora es ponerlas en la chimenea, no demasiado cerca del fuego.

La Stevia en la chimenea

Así espero que sequen y que se pueda usar en breve. Eso sí, espero que no tenga regusto ahumado...

Jabon, en barra

2011-11-19T15:00:00.001Z

Hace no demasiado comenté lo fácil que era hacer gel de ducha aunque no me saliera del todo bien. Como el otro dia vi que casi no me quedaba, le ha tocado el turno al jabón en barra, o en pastilla o el duro de toda la vida, como se prefiera llamar. Y, además, aunque este feo decirlo, este sí que me sale bien.

Los ingredientes para hacerlos son muy similares al del gel de ducha, sosa, aceite y agua. Para hacerlo de calidad, el agua sin cloro (dejarla en un cubo o similar 24hrs o filtrarla), y el aceite, mi preferido es de oliva. También hacen falta algunos utensilios. Yo los tengo solo para hacer jabón y es lo que se recomienda, sobre todo por la sosa -una olla mediana, una batidora, y un bol de pyrex.

Ingredientes del jabón al lado de la batidora. De derecha a izquierda sosa, aceite de oliva y vinagre. El vinagre es por si tenemos accidentes con la sosa.

En el post del gel de ducha comenté precauciones a tener con la sosa. Las repito aquí por lo importantes que son y añado un par mas:

Hay que tener precaución (que no miedo) al usar la sosa cáustica ya que puede quemar y es una quemadura bastante seria. A los que no la hayan visto, recomiendo la película "El Club de la Lucha" que es buenísima y además se ve una quemadura de sosa y hablan de como hacer jabón. Precauciones que conviene tener al usar sosa cáustica:

no comprar sosa en polvo - el polvo puede volar y ser respirado. Hay sosa en bolitas o escamas.
tener vinagre a mano - el vinagre es ácido y neutraliza la sosa.
tener todos los utensilios que se van a usar con la sosa secos - si la sosa no se disuelve no es tan preocupante.
que no halla ni gente (ni perros ni nada) corriendo, ni corrientes de aire.
hacerlo en un sitio ventilado, al disolver la sosa en agua sale un gas nocivo.
usar guantes

En este caso hice jabón de lavanda, que es uno de los que más me gusta. La receta es la siguiente, tened en cuenta que no me he equivocado y todo, incluso los líquidos, se miden a peso:

213g de Agua sin cloro
682 g de Aceite de Oliva
85g de sosa cáustica
Aceite esencial de lavanda
Flores y hojas de lavanda (opcional, pero queda bonito)

El aceite lo ponemos en una olla, y, si esta frío lo calentamos hasta que este templado. En el fregadero ponemos un bol con el agua y (con todas las precauciones de más arriba) le echamos poco a poco la sosa. Con algo (que luego no usaremos para otra cosa) se remueve con cuidado hasta que este disuelta. Si hace falta esto se hace en varias etapas.

La sosa disuelta, el cuchillo de plástico es mi herramienta-que-solo-se-usa-para-sosa.

Con la sosa disuelta en agua, lo echamos a la olla con el aceite y mucho cuidado, le damos un par de vueltas con la batidora apagada y luego la encendemos.

A punto de encender la batidora.

Casi inmediatamente espesará y el color se pondrá amarillento. La idea es seguir batiendo hasta que espese. Si al rato no ha espesado, apagamos la batidora y esperamos 10 minutos y le volvemos a dar con la batidora un rato y así hasta que espese. ¿Como sabemos si ha espesado? Cuando, con la batidora apagada, podamos hacer una linea en la superficie del jabón y esta linea se mantenga, el jabón ya ha espesado.

Ahora le añadimos el aceite esencial, en este caso de lavanda, pero el que queráis. La cantidad que le echo es un poco a ojo, o mejor dicho a nariz. Le echo unas gotas, lo remuevo con la batidora apagada y huelo la mezcla. Si huele poco le echo más, si huele demasiado (caso difícil) me llamo torpe y un par de cosas más y la siguiente vez echaré menos. Esta vez conté las gotas y fueron unas 30.

Ahora también es el paso en el que se echan pétalos, hojas y lo que se quiera. Yo tengo algo de lavanda en el jardín así que cogí un poco, la lavé y le eche hojas y pétalos. Le di dos vueltas con la batidora y ya esta el jabón listo para el molde.

Moldes hay miles así que usar el que más os guste. Los de silicona son fáciles de desmoldar, si no usáis de silicona poner papel de estraza, o film, o papel ese de horno, por que si no no va a haber forma humana de sacarlo del molde.

El jabón en el molde. Se ven las hojas de la lavanda en el jabón.

Una vez en el molde se cubre con un par de trapos para que no enfríe muy de golpe y se deja un par de días. A los dos días se desmolda y se deja otro día y ya esta listo para cortar.

Jabón desmoldado y listo para cortar.

Se corta como se quiera, pero un aviso. La primera vez que hice jabón corte un par de trozos enormes, del tamaño de un ladrillo, y es que apetece tener un trozo de jabón así de grande. El problema es que luego es muy incomodo de usar. No lo puedes frotar entre las dos manos, solo puedes agarrar el jabón con una mano y frotarlo contra la otra lo cual al rato es muy raro y algo incomodo. Es difícil de explicar, pero no he vuelto a cortar el jabón en trozos tan grandes.

Ahora se envuelve en papel de estraza o de horno y se mete en una caja de cartón y se deja secar dentro de casa un mes y ya esta listo para usar.

Es un jabón espectacular por lo bueno que es y lo fácil que resulta de hacer. Hace ya bastante tiempo que no compro jabón en pastilla ya que este, aparte de ser mejor para el medio ambiente y mas barato, es de mucha mejor calidad.

Tamizador de compost

2011-11-10T07:47:00.000Z

El otro día empecé a colocar cosas en la huerta y decidí esparcir compost. El problema que tiene el esparcir compost es que hay partes del compost que se descomponen mas lentamente y que es mejor no poner en los cultivos. Para quitar estas partes sin volverte loco se usa un tamizador, y este fin de semana pasado decidí hacerme uno, usando algunas tablas que "rescate" (decir robar queda feo) de un contenedor de basura (aparte, es basura, no es robar), un trozo de tela metálica y unos clavos.

Lo que hice fue clavar las tablas para atrapar la tela metálica, teniendo cuidado en las esquinas que quedaron así:

El producto final quedo así. No quedo muy fino, pero tampoco era esa la intención.

El tamizador acabado.

Ahora se apoya contra un árbol, o donde sea, a unos 45º, se tira el compost encima y lo que caiga por debajo ya esta tamizado y listo para usar.

Usando el tamizador.

Al hacer es descubrí un problema. Los agujeros de la tela metálica eran muy pequeños y el compost que pasaba era muy fino y la mayoría no pasaba. Ese compost fino lo guarde para usarlo en macetas pero me hace falta un tamizador con agujeros mas grandes. Podría repetirlo con tela metálica con agujeros más grandes, pero me acorde que otro día rescate un trozo de madera de otro contenedor de basura con agujeros de un tamaño mas grande. Lo probé y funciona estupendamente. Quita los trozos grandes que no están listos pero deja pasar el compost que se puede esparcir. Aquí hay una foto en acción:

Ahora hay que ver si el compost le gusta a las coles y lombardas.

¿Aceitunas?

2011-10-27T18:00:00.000+01:00

El otra día vi que dos de los olivos que tengo tenían bastantes aceitunas. "¡Viva!", pensé, "me voy a hacer unas aceitunas aliñadas majisimas, como las del blog de Verónica donde daba su receta." La receta me parecía fácil y las fotos de las aceitunas tenían buena pinta. Este fin de semana, me animo a coger un bol para recoger las aceitunas y al acabar tengo estas:

La cosecha de aceitunas del 2011.

Cinco. Bueno cuatro y media que un es muy pequeña... Y pensaba que me iba a dar parar un frasco o dos. Por lo menos espero que la ardilla o los pájaros (los sospechosos habituales) las hayan disfrutado.

Sorpresas de la huerta

2011-10-25T18:30:00.000+01:00

Todavía considero que llevamos poco tiempo en esta casa, eso a pesar de que en agosto cumplimos un año, y según que cosas todavía no estoy muy acostumbrado. Una de las cosas es la cantidad de arboles raros que tenemos en la única zona vallada del jardín, la huerta. Y es que los anteriores dueños tenían unos perros tan grandes (mezclas de mastín y husky, y majísimos por cierto) que si no plantaban los arboles ahí, no sobrevivian más de 10 minutos.

Hay un árbol al que le tenemos echado el ojo desde que llegamos. Digo árbol,pero son cuatro palos, la mayor parte del tiempo sin hojas. Llevamos ya un año vigilandolo, buscando una excusa para salvarlo. A lo mejor da flores bonitas en primavera, pues no. ¿Fruta? Tampoco. ¿Color bonito en otoño? No. Y como además esta muy cerca de otros arboles, me parece que va a durar poco.

La sorpresa fue que el otro día mirando ese árbol me fije en el de detrás, y cual seria mi sorpresa cuando me encontré con una granada. Además, madura lista para comer y con una pinta estupenda.

La granada

Si es que hay gente que dice que de tanto mirar los arboles no ve el bosque, pero yo de tanto mirar un árbol no veo el de detrás. En fin, este árbol que quedara seguro.

Cuando la cerveza ataca

2011-10-16T17:51:00.001+01:00

Hay mucha gente que es algo reacia a admitir que algo le ha salido mal. Hay quien le hecha la culpa a factores externos ("no se me ha quemado, es que este horno, no hay quien lo entienda...") o a gente que no sabe apreciar el sutil sabor de algo que es incomible. Sin querer discutir con los que piensan así, solo voy a decir una cosa, si algo que has hecho intenta matarte, es que te ha salido mal.

Y esto es lo que me ha pasado con la cerveza de ortigas que intente hacer en abril (ver aquí). Al principio parecía que la cosa tenia buena pinta, si veis la foto de la cerveza de la entrada, la cerveza parece tener buena pinta. La cosa empezó a ir mal cuando abrí la segunda cerveza Me bebí una (solo una) y al día siguiente la resaca que me dio fue impresionante. No suelo tener resacas por lo que esta era aun peor, dolor de cabeza, no me quería ni mover, dolor de estomago, de todo vamos. Siendo un poco corto de luces, y sin razón ninguna, decidí que no era culpa de la cerveza, sino de otra cosa (parece una excusa que usaba con 17 años, cuando bebía demasiado..., me acuerdo que solía echarle la culpa a la comida china de la noche anterior por sentirme fatal). Me bebí otra cerveza y paso lo mismo: resacón impresionante. Por eso decidí escribir el comentario de la entrada y dejar de beberlas.

Pero la cerveza no paro ahí. Había intentado matarme con resacas y no había funcionado por lo que decidió pasar a la acción directa: explotar.

Cartón porta botellas, después de que explotara una de las botellas de cerveza.

Pues sí, las botellas habían empezado a explotar. Menos mal que fui más listo que la cerveza y las puse en el trastero, por lo que no consiguió su objetivo y sigo vivo (y sí, estoy muy orgulloso de haber sobrevivido a una cerveza...) La verdad es que lo de las explosiones es culpa mía, por haberlas embotellado demasiado pronto: la cerveza siguió fermentando, la presión dentro de la botella se hizo muy grande y, ¡hala!, a explotar. Menos mal que como estaban en el trastero lo único que paso fue que tuve que limpiar trozos de cristal y cerveza pegajosa.

El resto de botellas que no habían explotado todavía, las abrí, con mas miedo del que voy a admitir en la vida, y lo único que paso fue que de la botella salio un chorro de cerveza de metro y medio de altura. De alguna botella este chorro salio con tanta fuerza que me hizo daño en la mano. Por lo que os quiero decir a todos lo que ya dije en las otras entradas. Tened cuidado con esta receta y por si acaso no la hagáis.

En fin, supongo que debería aprender alguna lección con experiencias así, y de esta experiencia creo que he aprendido que cuando una cerveza intenta matarte, es legitimo defenderse y tirarla al compost.

La energia solar

2011-10-12T15:45:00.000+01:00

Cuando la gente habla de energía solar suele pensar en huerto solares, o tejados de casas repletos de placas solares. Ambas opciones son muy buenas para el que tenga sitio y la inversión inicial. Si no se dispone de esas cosas la energía solar también nos da opciones interesantes.

Mi primo, por ejemplo, es uno de los que siempre piensa en grande. Como además tiene un doctorado en física en energías renovables, e hizo la tesis en el "desarrollo de células solares en lámina delgada basadas en semiconductores calcopiritas CuInSe2 (y aleaciones con Ga y Al)", y es algo teórico le sorprendió cuando hace tiempo vino a visitarnos y vio los aparatos solares que tengo.

Y es que la energía solar también puede ser pequeña. Uno de mis aparatos solares que más me gustan, por que lo uso todos los días, es mi flexo solar. Tiene un panel solar en la base, que carga unas pilas y por la noche leo con el. Como leo mucho, el flexo me ahorra un montón de emisiones y de dinero en electricidad. Además, el flexo tiene el precio de un flexo normal, por lo que no he tenido una inversión inicial más grande. Para los que les interese, se compra en Ikea.

La mayoría de aparatos solares que tengo.

En la foto también hay un panel solar flexible pequeño, una radio solar, el flexo, un globo de luz flexible y colgante para el jardín, una linterna, un reloj solar, un cargador solar plegable y un cargador de pilas universal. Todos muy útiles y me han ayudado a no depender tanto de energías fósiles. Gracias a ellos puedo cargar la pilas, el móvil, oír la radio y ver mientras ceno en el jardín sin emisiones.

Para cenar en el jardín además tengo otra lámpara solar (también de Ikea, que me compre después de la foto de arriba), que da una luz estupenda, suficiente para cenar en el jardín sin ninguna otra fuente de luz.

Lámpara solar

Además de las ventajas de no tener emisiones, poder recargarse gratis y no ser más cara que una lámpara normal, este tipo de lámpara tiene otra ventaja: no tiene cables. Creo que todos hemos estado en la situación de tener que mover una lámpara o algo eléctrico y estar un buen rato desliando las cables antes de poder hacerlo. Con este tipo de lámpara eso no es problema. Si, además, como yo, lo queréis llevar al jardín, en muchos casos ahí no hay enchufes, lo cual tampoco es un problema con este tipo de lámparas.

Si os decidís haceros con una de estas lámparas solo quiero avisaros que hay mucho gracioso por ahí que os dirá algo así como,

"¿Te has comprado una radio solar? Ja, que gracioso y ¿que haces por la noche?"

A lo que yo les respondo (esta es la versión para todos los públicos), que por la noche lo que hago es dormir. La versión de más de 18 años os la podéis imaginar.

Llegan las bellotas

2011-10-10T15:00:00.000+01:00

En el jardín, tengo las encinas repletas de bellotas, gordas y casi listas para recoger.

La verdad es que cuando menciono algo parecido le gente se extraña mucho y me preguntan con una mezcla de espanto, terror e incredulidad.

"¿No te comerás las bellotas?"

Y claro que me las como, (peladas claro). El problema de las bellotas es la mala fama que tienen. Tanto echárselas a los cerdos es mal marketing y así es normal que la gente se espante al oír hablar de comer bellotas. También es que, de las cosas que se pueden hacer con las bellotas, las mas conocidas son dos de las peores. Comerlas crudas (fatal: malísimas, amargas, textura desagradable) y hacer un sucedáneo de café (también fatal, en tiempos de guerra a lo mejor lo haría, hasta entonces seguiré con el café de verdad).

Hay bastantes cosas muy interesantes que se pueden hacer con las bellotas, que iré escribiendo cuando las recoja y las vaya haciendo para poder poner alguna foto. Mientras tanto quería avisaros y espero que no os espante la idea de comer bellotas. Para que veáis que no solo es comérselas crudas, esta foto es de un pan que hice con harina blanca y algo de harina de bellota.

Pan con harina blanca y harina de bellota.

El pan salio muy rico, con un sabor más robusto y un color muy interesante. La textura y el sabor me recordaba un poco al pan de centeno.

Me gustan tanto las bellotas que ahora, si me llaman animal de bellota, me lo tomo como un cumplido.

Las ¿malas? hierbas

2011-10-08T14:42:00.000+01:00

Antes de tener huerto, me acuerdo leer libros de autosuficiencia y leer, en la sección de horticultura algo parecido a esto:

"Las malas hierbas solo son plantas que están donde no quieres que estén."

La idea de los libros, creo que era el intentar que uno no se obsesione con las malas hierbas, ya que solo es una planta, que, si hubiera estado en otro sitio, no molestaría. Me acuerdo pensar que eso era la tontería más grande que había leído en mi vida. Las mala hierbas, pensaba, son malas hierbas por que no valen para nada y lo único que hacen es molestar.

Poco a poco he ido cambiando de opinión. No solo por que muchas de lo que la gente llama malas hierbas son útiles y algunas comestibles (y algunas riquísimas), sino por que este verano han salido en la huerta y en el la parte de abajo de algunos frutales, malas hierbas que solo se pueden considerar como tal porque, como decían en los libros, no están donde deberían. Esta foto, de la base de un frutal lo explicara mejor que yo:

Tomates creciendo en la base de un nectarino

Pues sí, algunas de las malas hierbas que tengo son tomateras. Creciendo en la base de arboles frutales, en la huerta en el mismo sitio que la mata de pepinos, y en otros sitios sin que los haya plantado yo. La razón creo que es por el compost. El año pasado pusimos muchos tomates en el compost y al esparcirlo me parecía que estaba poco descompuesto, pero como me hacia falta lo esparcí igual. El resultado, tierra fértil, pero tomateras en sitios inesperados.

Eso sí, los tomates están buenísimos.

Cosechas de tomates - III - Chutney

2011-09-28T18:57:00.003+01:00

Este es el último post de una serie de tres (¿es tres suficiente para una serie?) de que hacer cuando tienes demasiados tomates. Aparte de la salsa al horno, y del ketchup de entradas anteriores lo que también hago con los tomates es chutney.

Los chutneys son una de esas cosas que son dificiles de explicar. Cualquier definición que use alguien podría decir, "sí, ya, pero, ¿y este ejemplo? Claramente un chutney pero no entra dentro de tu definición". A esos les diría que me compren una cerveza y gustosamente me sentaría con ellos hasta que encontremos una definición de chutney que nos guste a los dos. Hasta entonces haremos lo que podamos. En libros que tengo que hablan de chutney lo definen como salsa/condimento de origen oriental, lo cual podría ser casi cualquier cosa. Para mi un chutney es una especie de conserva de fruta con vinagre, especias y azúcar que se cocina hasta que no queda casi liquido. El chutney de mango es muy conocido a los que les gusta la comida india.

La receta de chutney de tomate la he modificado de John Seymour del que ya hable en otras ocasiones. Los ingredientes para un chutney de tomate son:

1kg de tomates
2 cebollas
1 manzana
2 diente de ajo
15g de jengibre
56g de azúcar moreno
600ml de vinagre
Especias (1 hoja de laurel, una guindilla o dos, media chucharadita de semillas de mostaza, 4 ó 5 clavos. se puede echar pimienta en grano, cardamomo y algo de canela si se quiere)

Pelamos las cebolla y picamos finito. La manzana la pelamos, quitamos el corazón y la cortamos a trozos. Esto lo ponemos en una olla grande con un poco de agua y cocinamos a fuego medio hasta que este blandito.

Hay quien pela los tomates (nunca me he molestado, que pereza...), pelados o no, se le quita la parte fea y se cortan en trozos. En un mortero machacamos el ajo y el jengibre. Todo esto lo echamos a la olla grande. Las especias las ponemos en un paño, (como hicimos con el ketchup) y echamos el paño y resto de ingredientes a la olla.

Ahora, según dicen, en una hora de cocinar estará listo. No se si mis tomates son muy jugosos, pero yo creo que estoy por lo menos dos horas hasta que este listo. El tiempo no importa, lo importante es que después de estar cocinando a fuego medio, estará listo si al remover con una cuchara de palo, se ve el fondo de la olla. Es decir el chutney esta con poco liquido y se ve el surco que deja la cuchara. Cuando llega a esta consistencia, ya estamos, lo ponemos en unos tarros esterilizados, ponemos un poco de film transparente encima y lo tapamos.

Este chutney esta buenisimo con algo de queso, o encima de una hamburguesa o con algo de carne o pescado del día anterior.

Cosechas de tomates - II Ketchup

2011-09-16T17:46:00.001+01:00

Siguiendo el hilo del post anterior, seguimos hablando de que hacer con tomates de la huerta. Una de las cosas que mas me gusta hacer con demasiados tomates es ketchup casero. La verdad es que pensaba que seria complicado de hacer y que no merecería la pena, pero al ver la receta en un libro de Hugh Fearnley-Whittingstall, escritor ingles del que soy bastante fan, vi que parecía fácil de hacer y decidí probarlo.

La verdad es que fue una revelación, nunca antes habría pensado hacer ketchup en casa y resulto ser tan fácil como parecía, (eso si, un poco mas largo de cocinar) pero en total muy fácil y con muy buenos resultados. El ketchup solo es una salsa de tomate con vinagre, endulzada con algo de azúcar y con especias y es en las especias donde esta la diferencia principal entre los distintos ketchups.

Para hacer ketchup casero necesitaremos:
3kg de tomates
1 pimiento rojo grande
4 cebollas
100g de azúcar moreno
200ml de vinagre de sidra de manzana
1/4 de cucharadita de mostaza en polvo
Especias

Cortamos los tomates en trozos y le quitamos las partes feas, pelamos la cebolla y la cortamos con el pimiento rojo. Todo esto lo ponemos en una olla grande a fuego medio hasta que todo este cocido y parezca sopa. Ahora tenemos la opción de pasarlo por la batidora hasta que quede muy fino, pero tendremos ketchup con trocitos de semilla, que no molestan ni se nota al sabor, pero se ven. Si no queremos esto hay que pasar el ketchup por un colador y tirar lo que se quede en el colador, que serán pepitas y algo de piel. Personalmente, lo paso por la batidora sin mas.

Ahora añadimos la mostaza en polvo, el azúcar y el vinagre y lo calentamos todo a fuego medio hasta que hierva. Ahora le añadimos las especias. He modificado un poco la recte principal pero las que yo pongo y me sale bastante rico son las siguientes: chucharadita y media de clavo, una hoja de laurel, un ajo pelado, ramita de canela, chucharadita y media de granos de pimienta negra y chucharadita y media de una especia que le llaman "cinco especias". Esta ultima la encontré en un herbolario y la compre en polvo porque no encontraba algunos de sus componentes en grano y por separado, pero lleva Hinojo, Anís Canela, Pimienta Negra y Clavo. Las especias las ponemos en un paño que atamos y ponemos en la olla.

Especias a punto de atar.

Ahora se hierve todo hasta que tenga aspecto y consistencia de ketchup. En la receta original pone 20 o 40 min pero yo creo que estoy horas hasta que eso espesa. En fin, dure lo que dure, remover de vez en cuando para que no se pegue. Probarlo también de vez en cuando y si el sabor de las especias empieza a resultar fuerte, sacamos el trapo con las especias y seguimos espesando.

En caliente se pone en botellas o frascos esterilizados y ya esta, ketchup casero para lo que haga falta.

El ketchup acabado.

Cosechas de tomates - I

2011-09-06T12:01:00.000+01:00

Dicen de los hortelanos (que es como me llama mi abuela) que nunca están contentos. Que si llueve mucho, poco, o cuando no debe, si hay poco sol o mucho, frio o demasiado calor y, por estas fechas, la protesta que mas se suele oír es quejarse de la abundancia de las cosechas. En mi caso por lo menos esta queja es mas una queja pasajera, mas una exclamación de sorpresa que queja de verdad.

El año pasado por ejemplo, me queje de tantos tomates que tenia, ya que en un fin de semana recogí unos 20kilos de tomates. De quejarme (a ver que hago con tantos tomates) pase a tener ideas de lo que se podía hacer con los tomates y en breve esa cantidad de tomates que hace media hora me parecía ridícula y excesiva paso a ser una cantidad necesaria y mínima para los planes que tenia. Este año he plantado el mismo numero de matas para tener la misma cantidad de tomates (no han dado tantos, pero esa es otra historia).

El año pasado probé varias formas de conservar los tomates y quería compartir las mejores que he encontrado. La primera es la mas simple y es salsa de tomate al horno.

Se lavan los tomates y se cortan por la mitad, se les quita lo que yo llamo el rabo, pero que creo que técnicamente debería llamarlo el pedúnculo (la parte verde donde estaba el tomate agarrado a la planta), y cualquier parte fea, y se ponen en una bandeja de horno. Se pone un ajo picado y un chorrito de aceite.

Los tomates, listos para el horno.

Se pone en el horno a 200ºC, mas o menos una hora, hasta que estén hechos, arrugaditos y algo tostaditos por las esquinas. Luego se ponen en un bol grande, se trituran con la picadora y en bolsas, al congelador.

Los tomates, listos para triturar

Para usarlo se descongelan y ya esta hecha la salsa de tomate. Se puede cocinar algo de verdura y luego echar el tomate por encima. Usado en pizza también esta muy bueno. Este método me gusta mucho ya que es bastante fácil pero al meterlo al horno da mejor sabor que si se trituran crudos, además de esta manera ocupan mucho menos espacio (importante ya que mi congelador no tiene sitio ilimitado) y al usarlo el tomate es menos liquido por lo que hace falta hervirlo tanto tiempo como el tomate triturado en crudo y si se usa en pizza no te encharca la base.

Crema hidratante - balsamo reparador

2011-08-16T11:41:00.002+01:00

En esto de la autosuficiencia creo que la mayoría de la gente se imagina una vida sin lujos. Todo el día preocupado por cosas como compost, estiércol, y la mejor forma de matar pulgón sin que afecte a otros insectos que son mas útiles. Pero no, en también hay lujos y además, como son hechos por uno mismo siempre acaban pareciendo como más lujo todavía. Por ejemplo los licores de moras (que ya mencione aquí y aquí) que están más buenos todavía que cualquier licor comprado. Otro ejemplo de lujo hecho en casa es el que voy a comentar hoy, crema hidratante o bálsamo reparador.

La verdad es que siempre había creído que la cosmética y las cremas eran muy difícil de hacer y lo había dejado por imposible, pero el otro día en el blog Root Simple encontré una receta muy fácil (la receta original).

Para hacer crema hidratante en casa nos hace falta:
Aceite de Oliva
Cera de Abeja Virgen
Aceite Esencial

El frasco para la crema, la cera y la cuchara de medir.

Lo primero es coger el frasco donde vamos a poner y llenarlo de agua para medir el volumen del frasco. En mi caso mi frasco, no demasiado lleno, mide unos 200ml. Para hacer crema hidratante, que no sea muy densa y se pueda extender con los dedos nos hace falta que la décima parte (mas o menos) sea cera y el resto aceite. No hace falta ser muy estricto con las proporciones. En este ejemplo, use una cuchara de medir, con un cuchillo partí trocitos de cera, lo apretuje en la cuchara de medir y puse en una jarra de esas de medir de pyrex, unos 30ml de cera. Llene con aceite de oliva (que no sea refinado pero tampoco hay que pasarse) hasta que el total de aceite y cera sea 200ml y puse la jarra de pyrex al baño maría a fuego lento. La idea es que el aceite se caliente y se derrita la cera, pero sin calentar demasiado el aceite.

La cera y el aceite al baño maría. La cera ya esta medio derretida.

Cuando la cera ya esta derretida, se quita del agua, se echa algunas gotas de algún aceite esencial (me encanta el de lavanda, pero para gustos...) y se agita un poco. Para los 200ml de este ejemplo usé unas 10 ó 20 gotas. Se echa en el frasco y se deja que se enfrie y solidifique.

Y ya esta. En esta foto esta el producto acabado, con el dedo ya metido, para probarlo.

Crema ya acabada

Esta crema es muy densa, por lo que recomiendo usar poca, que si no estaremos horas para que se absorba toda. Además, lo bueno que tiene es que si no nos gusta como ha salido (muy firme o poco firme, mucho o poco aceite esencial) se puede volver a derretir al baño maría y arreglar. Lo otro que me gusta es que tenemos una bálsamo hecho con tres ingredientes y uno de ellos (el aceite esencial) es opcional. Y para acabar la lista de virtudes, no quiero ni imaginarme el precio de un bálsamo similar en una tienda.

Si es que, lo que tiene la autosuficiencia, es que los lujos dejan de ser caros.

Pickle de pepino

2011-08-12T15:03:00.000+01:00

Como suele suceder en estos casos, en la huerta, la planta que da mas fruto es la que menos me gusta, en este caso el pepino. Este año solo tengo una planta pero no para de dar pepinos, y el problema es que el pepino no me apasiona, solo por ejemplo, no me gusta. La respuesta a la pregunta que muchos os haréis (que me imagino que es, "si no te gusta, ¿para que lo plantas so inútil?) es que se pueden hacer otras cosas que no comerlo así sin mas en ensalada. Gazpacho es lo mas tradicional pero lo que me gusta de verdad y la razón principal por la que tengo la planta es para hacer pickle de pepino. (Por si alguien no lo sabe un pickle es una conserva en vinagre con mas cosas). Este pickle esta buenisimo por ejemplo encima de una hamburguesa, o con algo de queso y pan y hay quien lo echa en ensaladas.

La receta de pickle de pepino la cogí de un blog ingles que me gusta bastante Cottage Smallholder y la receta entera esta aquí.Mi versión que es muy parecida es esta:

Receta de Pickle de Pepino

4 Pepinos hermosos
3 cebollas
Sal, unos 50gramos
570ml de vinagre (yo use de manzana)
450g de azúcar
Media cucharadita de Curcuma
Media cucharadita de Clavo molido
1 cucharada de semillas de mostaza

Lavar los pepinos y quitarles la mayoría de la piel, como en la foto de arriba. Cortar muy finos, yo uso la parte de hacer lonchas del rallador y poner en un bol grande. Pelar las cebollas y con el rallador otra vez cortar en lonchas finas y poner en el bol con el pepino. Echar la sal, mezclar con la mano, poner un plato encima para que pese y dejarlo 3 horas.

A las tres horas tirar el liquido que ha salido y lavar bien el pepino y cebolla con agua. En una olla grande echar el vinagre, las especias y el azúcar, y calentar hasta que el azúcar este disuelto. Echar el pepino y cebolla a la olla y dejar hervir un par de minutos. Pasado este tiempo con una espumadera sacar de la olla y dejar que el liquido de la olla hierva a fuego medio unos 15 ó 20 minutos más. Llenar frascos esterilizados con el pickle y llenar con el vinagre hervido y reducido. Para tapar no conviene que el vinagre toque la tapa del frasco, por lo que suelo poner un poco de film transparente y luego cerrar la tapa encima.

Y ya esta dura mucho cerrado (si esta bien cerrado claro) y una vez abierto a la nevera. Como ya dije ante perfecto encima de una hamburguesa, con queso, o con las sobras de barbacoa del día anterior. Merece la pena la planta de pepinos solo por esta receta.

Stevia como sustituto del azúcar

2011-07-27T17:13:00.000+01:00

Después de los problemillas que tuve con la Stevia, decidí volver a probar. La idea es usar las hojas secas en vez de azúcar, como edulcorante. Puse una hojas de la planta (que la planta no tenga flores) a secar al sol y cuando estaban muy secas las molí con un mortero.

Hojas de Stevia secas, antes de moler en el mortero.

Hay que molerla mucho para que quede como un polvo. Si quedan trozo grandes en el mortero molerla más o dejar que se seque algo más antes de seguir moliendo.

Stevia seca, ya molida.

Una vez tenemos el polvo se echa al café directamente en vez de azúcar. Así de sencillo. Lo único complicado es saber cuanto echar. Esto mejor que lo probéis a ojo, cada uno. Para daros una idea, la Stevia endulza mucho más que el azúcar y en la foto de mas abajo esta la cantidad de Stevia molida que me eché para un café (el de esta mañana por cierto), de azúcar me suelo echar media cucharadita de azúcar (la misma cuharadita de la foto, medio llena).

Cantidad de Stevia seca que le echo al café.

Si se muele poco y quedan trozos grandes, cuando echas la Stevia al café queda con pintas verdes, no queda feo del todo, pero tomarse un café con pintas verdes es curioso. Una cosa que me pareció curiosa al probar las cantidades de Stevia molida, fue un día que me pase de cantidad de Stevia en el café y el exceso de Stevia le dio un sabor desagradable y artificial al café. Todavía me parece curioso y hasta gracioso que unas hojas de una planta que he secado yo, y molido yo a mano, le diera un sabor artificial al café.

La verdad es que ha sido un éxito, y se puede uno beber un café en condiciones con Stevia como edulcorante, en vez de azúcar. Es más ha salido tan bien que ya tengo más hojas de la planta secándose.

Éxitos de la huerta (por ahora)

2011-07-20T16:18:00.000+01:00

Como a todos nos gusta tener razón y hacer las cosas medianamente bien, me apetecía no quejarme en esta entrada, y poner algunos éxitos que he tenido en la huerta. Cosas que, por ahora, parece que van bien, algunas incluso que no estaba seguro que estaban yendo bien hasta hace poco.

Los calabacines por ejemplo:

empezaron con una pinta horrible y se pudrían la mitad. Ahora, y no se porque, creo que por regarlos algo más, tienen buena pinta, y además están produciendo muchos.

Las fresas están buenísimas.

Los tomates están gordos y madurando.

El maíz parece que esta portándose como es debido.

Las patatas parecen eso, patatas (y no se porque me sorprende tanto)

Los pepinos, son muy curiosos, porque con tanta hoja no se ven los pepinos. Cuando mueves las hojas se ven y tienen buena pinta:

A los pájaros les gustaban mucho las nectarinas, y por eso, aunque siempre es agradable que lo que uno crezca guste, pusimos una red. El fin de semana probamos un par y estaban muy buenas. Algo pequeñas, pero con muy buen sabor y textura. (En la foto se ve una nectarina medio comida por un pájaro y se ve la red también).

No todo han sido éxitos en la huerta, pero hoy no voy a hablar de los fallos, ya que de vez en cuando conviene fijarse solo en lo bueno, y ya hay gente que se dedica a fijarse en lo malo por los demás. Los muy pesados.

Leer Ingredientes - parte II

2011-07-15T08:12:00.000+01:00

Como ya mencione en la primera parte de esta entrada, voy a mencionar algunos ingredientes específicos que me parece útil saber que son.

-Almidón modificado
Esto hay mucha gente que se asusta al verlo ya que piensa que esta modificado genéticamente. Esto no es así, si estuviera lo tendría que decir claramente, algo así como “Almidón Modificado genéticamente”, aunque seguro que con letra más pequeña. El almidón modificado se modifica con medios químicos o físicos, por ejemplo, con vapor o ácidos. Esto se hace para alterar las propiedades del almidón. Lo más normal es que se use como un apelmazante para que las sopas, salsas y similares tengan una consistencia más espesa. En la mayoría de las sopas es normal ver que los primeros ingredientes incluyen agua y almidón modificado. O sea que al comprar esta sopa estamos comprando, en su mayor parte, agua y harina, es decir engrudo, pegamento. Y la gente lo compra, y además, felices y contentos. No lo entiendo. Y luego les dices algo como, “¿pero te has fijado lo que estas comprando?” Y se ríen de ti o les da igual.

Este ingrediente se usa por que es mucho mas barato usarlo que hacer los productos bien con una consistencia adecuada. Es más barato echar almidón modificado que hervir una sopa mucho tiempo y con ingredientes buenos hasta que tenga buena consistencia.

-Gelatina
Este ingrediente, que se puede comprar suelto, es parecido al almidón modificado ya que también sirve para espesar cosas. Muy usado en postres, natillas y mousse por ejemplo, pero también se encuentra en sitios inesperados (cápsulas de medicinas). Aparte de no gustarme por la misma razón que el almidón modificado, que es una forma de mas barata de fabricar productos (a ver, haced las natillas bien y no hará falta gelatina, mi madre hace unas natillas estupendas y en la vida se le a ocurrido usar gelatina), me molesta por otra razón y es que poca gente sabe como se fabrica la gelatina. La gelatina se fabrica de desechos animales, normalmente de ternera. Antes con las pezuñas, cuernos y similares de vacas viejas que se hervían durante mucho tiempo, normalmente a presiones altas, hasta que sale de ahí una sustancia pegajosa que era la gelatina. Desde hace poco al parecer no se suele usar los cuernos y pezuñas demasiado, lo que se usa es la piel, tendones y cartílagos. Aparte de no ser nada agradable (natillas con extracto de tendón de vaca…) hay gente vegetariana o que no coma (por cualquier razón) ternera, que tienen que tener cuidado.

-Potenciadores del Sabor (Glutamato Monosódico)
He puesto el glutamato monosódico entre paréntesis ya que es uno de los más usados, aunque hay otros y a veces en los ingredientes ponen “potenciador del sabor” y otras veces glutamato monosódico. Este ingrediente también me pone muy nervioso. Siempre que leo este ingrediente pienso “ya tiene que ser malo este producto, fabricado con ingredientes de poca calidad y con poco sabor, que, para que la gente lo compre, tienen que echarle potenciador de sabor.” Si a un trozo de cartón le echas potenciador de sabor y te lo comes, tu cerebro te engaña y te dice que estas comiendo algo riquísimo y con buen sabor. Y repito, ya tiene que ser malo el producto para que tengan que echarle potenciador del sabor.

-Aromas
No tengo demasiado en contra de los aromas en si mismos, lo que me molesta es donde se usan. Que un yogur de fresa "normal" tenga aroma de fresa no me parece demasiado mal (aunque no me parezca mal me seguiré comprando uno de verdad) pero lo que sí me parece mal es cuando están en sitios que no deberían hacer falta. Por ejemplo, un sazonador de ajo y perejil debería tener eso, ajo y perejil pero no, suelen tener, aparte de algo de ajo y perejil mil otras cosas (como potenciador del sabor) y además, aromas. Es decir el ajo y perejil que lleva es tan malo y viejo que no sabe a nada por eso tienen que echarle aromas.

-Soja
Tengo poco que decir en contra de la soja en sí, como producto natural, aunque, a menos que sea de certficación ecológica lo más seguro es que sea de monocultivo enorme con todo los problemas que eso lleva. Lo que sí que no me gusta son los derivados de la soja, que se usan de aditivo en multitud de alimentos procesados ya que la soja es muy barata. Es decir, que un pan tenga harina de trigo y luego de soja es por que la de soja es mas barata y así ahorran. Luego esta el aceite de soja, la lecitina de soja, la leche de soja, y otras formas. La soja en esta forma, además, se ha descubierto que tienen fitoestrógenos que por su similitud con el estrogeno humano tienen un efecto similar. ¿Son estas fitoestrogenos malos? Hay estudios que dicen que sí, que en concentraciones altas tiene multitud de efectos poco deseables. ¿Y en la concentración a la que están en los alimentos procesados? Seguro que hay estudios que dicen que sí y otros que no, pero pensar en esto: alguien, por ahorrase dinero, ha puesto hormonas en tu comida. Y por ahorrase dinero, no por error, ni ignorancia, porque es mas barato.

Y aquí acaba mi listado de ingredientes, poco deseables. He querido alejarme de hacer un listado de aditivos del tipo colorantes y conservantes, para centrarme en estos, que son poco deseables pero quizás menos obvios. No quería acabar sin recordar lo que yo considero la "cuarta R": Rechazar, que mencioné en una entrada anterior. Si hay algo con muchos aditivos, gelatinas, o con ingredientes que no os gustan la manera más efectiva de protestar es no comprarlo. Si nadie lo compra no durara mucho en las tiendas, por muy barato que sea.

Leer ingredientes - parte I

2011-07-13T08:46:00.000+01:00

En un libro, una lastima no recordar cual, encontré una mención a un slogan anarquista que me encanta. Decía así:

"Tu ignorancia es su poder. Lee. Piensa."

Me encanta por muchos motivos, demasiado para enumerar aquí, solo decir que me parece que nunca se puede dar suficiente importancia a la lectura y a leerlo todo. Todo. Y en esto incluyo los ingredientes de todos los productos. Muchas veces, al ir de compras, se han reído de mi cuando, en el super, leo todas las etiquetas de lo que compro. Algunas, de los productos que compro habitualmente, solo las leo rápidamente, pero de los productos que no suelo comprar, las leo detenidamente y prestando atención.

¿Y por que? Por que, como ya he dicho en otras ocasiones, considero a los supermercados y a las empresas de marketing como el enemigo y una de las pocas defensas que tenemos es la información. De esa manera no creeremos que las magdalenas (de las que hable en un post anterior) están hechas con la misma receta que haría mi abuela (mi abuela no hacía magdalenas, pero sabéis a lo que me refiero), no pensaremos que un zumo que ponga "sin azúcar añadida" es necesariamente un buen zumo, ni nos fiaremos cuando en alguna etiqueta ponga que lleva ingredientes naturales.

Para que leer ingredientes sea más útil y rápido hay unos puntos que son interesantes a tener en cuenta:

-Ingredientes naturales:
¿Que significa esto? Todos sabemos lo que nos gustaría que significara, pero ¿que significa de verdad?, desde un punto de vista legal y de marketing. No hay que olvidar que la gente que hace las etiquetas, solo quiere vender más y hacerlo dentro (al limite, diría yo) de la legalidad. Y esto último, solo por que le obligan.

Un ingrediente natural puede ser aquel que exista en la tierra que no tenga que ser creado. Con esta definición el petróleo es un ingrediente natural, también el arsénico y otros productos poco deseables. Tal vez un ingrediente natural sea un ingrediente al que no se le cambia nada de su estado natural, es decir no tiene manipulación ninguna. Entonces una manzana no es un ingrediente natural, ya que al quitarla del árbol ya la has manipulado. Una cebolla, para un sofrito por ejemplo, tampoco seria ya que lleva mucha manipulación (quitarla de la tierra, pelarla, cortarla, etc…). ¿Entonces que es un ingrediente natural? Pues puede ser todo y nada, no tiene definición legal y lo ponen en las etiquetas para engañarnos y que nos sintamos mejor al comprar. Nunca hay que fiarse.

-El orden
El orden de los ingredientes es muy importante. Cuando lees los ingredientes estos, por ley, tienen que estar en orden de mayor a menor cantidad. Así, si lees los ingredientes de una sopa, por ejemplo, estos empezarán (normalmente) por agua que es el ingrediente de mayor cantidad, y luego siguen con los de menor cantidad. Esto es importante ya que te da un idea de las cantidades relativas de lo que compras. Si quieres reducir la sal de lo que comes, por ejemplo, lee los ingredientes: si la sal esta de los primeros, mal asunto, mira a ver si hay otros que, o no lleven sal, o que esté de los últimos. Si compras algo que pienses que debería de llevar un ingrediente principal (una sopa de tomate, por ejemplo, debería de tener como uno de los ingredientes principales el tomate) y ves que ese ingrediente no está de los primeros, parece que lo que tienes en las manos no será demasiado bueno. Otro ejemplo son los zumos. Un zumo de naranja cuyo principal ingrediente sea el agua no va a ser fresco ni a estar demasiado bueno.

Esto tambien se ve con los cereales. Los cereales ponen que contienen vitaminas, hierro, (añadidos de forma artificial por cierto). Pues al leer los ingredientes se ve que el azúcar y la sal esta antes que las vitaminas y el hierro, es decir que tienen más azúcar y sal que vitaminas. Esto no nos lo suelen contar en los anuncios.

-Lo sin

Sin es una palabra, que, como la frase “Ingredientes Naturales”, se usa para confundirnos y a veces hasta para engañarnos. Ya mencioné en el post de las magdalenas lo de “sin colorantes, ni conservantes”, por lo que a quien se lo halla leído no le sorprenderá que cuando leo en algún producto “sin algo”, me salten las alarmas internas y sea más sospechoso con ese producto (a veces, pocas, pero a veces, sin razón).

Todos sabemos lo que nos gustaría que significara la palabra: que no lleva absolutamente nada de eso, pero no es verdad. El ejemplo más obvio es el de la cerveza sin alcohol. Pone sin alcohol por lo que no debería de tener absolutamente nada de alcohol, pero esto no es así. Otra vez entramos dentro de definiciones legales, que no son lo mismo que las definiciones que usamos todos en el día a día. Una cerveza sin alcohol se considera sin alcohol cuando tiene menos del 0,5% o 1% de alcohol (depende del pais), por lo que una cerveza sin alcohol puede tener 0.9% de alcohol, te bebes tres o cuatro y es lo mismo que beber una normal. Y si has dado positivo, explicale a la guardia civil que llevas toda la noche bebiendo cerveza sin alcohol…

Lo sin además es un arma de marketing para que pensemos que esto es un producto casi hecho en casa, y además sanisimo. Por eso insisto, leer los ingredientes. Un zumo que ponga sin azúcar, no es sano si luego en la lista de ingredientes tiene edulcorantes, colorantes, agua y además pone “contenido en fruta 50%". Esto me paso en un supermercado y cuando leí esto en un tetrabrik de zumo casi me pongo a gritar, “¡Es un zumo! ¡Deberia ser TODO zumo, todo fruta! ¡Que clase de zumo me estáis intentando vender!” Menos mal que me estoy controlando en sitios públicos.

-¿Por que?

Cuando leo los ingredientes, sobretodo si es un producto que voy a comprar por primera vez suelo leer los ingrediente de varias marcas. Si hay alguna marca con un ingrediente raro, pero otra no, siempre me pongo a pensar ¿por que? Si esta marca en su lata de tomate triturado lleva tomate y nada más, ¿Por qué a esta otra le hace falta, además del tomate un par de antioxidantes, sal y un antiapelmazante? La respuesta suele ser porque le sale más barato a la marca con los ingredientes extra, y también por que así el producto dura mas, de modo que pueden durar mas en el supermercado. Esto último significa que estamos comprando alimentos viejos tan contentos.

Esta entrada me está saliendo algo larga, así que la voy a cortar en dos. En la segunda parte mencionaré ejemplos más específicos de ingredientes conviene saber lo que son.

Problemas con la Stevia

2011-07-05T16:15:00.000+01:00

El otro día escribí mis planes para la Stevia, y estaba a punto de molerla y probar a ver si endulzaba y merecía la pena hacerlo más veces. Pues he tenido un par de problemas. El primero es el no avisar a mi novia, que vio un plato con unas hojas secas, se pensó que no era nada y las echo al compost.

El otro es que deje la planta de Stevia en una ventana y hoy el perro se aburría y decidió subirse a la ventana y matar la planta, comérsela o jugar con ella. El resultado fue el mismo:

La Stevia, después de que Otsu acaba con ella.

En fin, por lo menos estos problemas solo son temporales, la planta espero que crezca, y además es imposible enfadarse con alguien que te mira así:

Tierra para el jardín

2011-07-02T13:49:00.000+01:00

Algunos seguidores del blog recordareis que quité el hormigón que tenia en la entrada de casa (si no lo recodáis, lo conté aquí). Pues desde entonces hemos estado pensando que hacer con esa parte del jardín, y lo que hemos decidido es cambiarlo de nivel, para hacerlo lo más plano posible (ahora tiene algo de pendiente) y poner césped. No es muy original lo se, pero una zona de césped donde poder relajarse y poder andar descalzo sin que las hojas de las encinas te pinchen y la tierra seca se te pegue al pie, es justo lo que nos apetece.

Ahora el problema es como hacerlo plano. La zona es algo extensa y no queremos que cuando llueva la lluvia se lleve la mitad del jardín. Además, siguiendo la primera de las tres o mas Rs no quería comprar tierra. Para arreglar esto, dio la casualidad de que mi hermano, que se iba a hacer una piscina, iba a tener camiones de tierra para tirar. Pensando en la segunda de las Rs (Reutilizar) le pedimos al que hacia el agujero que me diera la tierra a mi. El del agujero acepto encantado, ya que si no ponía la tierra en mi parcela, la tendría que tirar en un sitio adecuado y eso, al parecer, cuesta dinero.

Pues bien la parcela empezó con esta pinta:

Parcela, antes de la tierra

Después de un par de camiones, estaba así (foto hecha desde otro punto de vista).

Parcela con un par de camiones de tierra.

Y acabó así.

Parcela con seis camiones de tierra.

Ahora tenemos que colocar unas traviesas de tren para que la tierra se quede en su sitio cuando llueva y extender la tierra.

Ocho traviesas.

Todavía no se si lo vamos a intentar a mano o si alquilaremos una mini excavadora o similar. La tierra al final ha salido con algo de piedras lo cual es bueno para el drenaje, pero hay bastante que tendremos que quitar. Además, es mas difícil extender la tierra con tanta piedra.

Lo mejor es que la tierra ha salido gratis y no ha ido a llenar ningún vertedero (o donde valla, no se donde se tira). Además, la distancia entre mi parcela y la piscina era bastante menor que hasta el vertedero, así que hemos ahorrado emisiones. Si a alguien le hace falta tierra, en grandes cantidades, en plan de algunos camiones, os sugeriría que, si podéis, encontréis a alguien que se valla a hacer una piscina cerca de donde os haga falta la tierra y uséis la tierra de la piscina. Lo peor que puede pasar es que la tierra no sea buena o tenga algo de piedras, en cuyo caso poner la tierra mala debajo y comprar tierra buena y sin piedras y ponerla encima de la mala.

Stevia

2011-07-01T11:54:00.000+01:00

El otro día, visitando un vivero a ver que había por ahí, vi una planta de Stevia, de la que había leído mucho ultimamente. En el vivero no ponía el nombre científico, por lo que no estoy seguro de que especie es (Stevia es el genero). Es más en el vivero solo ponía esto, "Stevia. Para diabéticos."

La planta de Stevia.

Hay muchas páginas web que cuentan las supuestas maravillosas propiedades de esta planta, dicen que baja el azúcar de la sangre, beneficioso contra la obesidad, la hipertensión y más cosas (ver por ejemplo esta entrada en la wikipedia). Pero a mi, lo que me interesa, más que desde un punto de vista medicinal, es desde un punto de vista de autosuficiencia, ya que dicen que se puede usar de edulcorante. Si lo consigo, ya no tendré que comprar azúcar para el café (y similares).

He encontrado información diversa de la Stevia, según algunos es 300 veces mas dulce que el azúcar. Según otros 20 veces más. Hay quien recomienda hacer un extracto con alcohol (incluso con whisky o brandy) otros que se coma en fresco. En fin al final me he decidido a probar la forma que considero más fácil y cómoda de usar para lo que lo quiero, que es para endulzar el té o café. Voy a secar las hojas antes de que la planta tenga flor y moler las hojas secas.

He puesto unas hojas en un plato al sol para secarlas. Con el sol que tenemos por aquí estas fechas, no creo que tarden mucho en estar bien secas.

Hojas de Stevia secandose al sol.

Cuando estén secas las intentare moler en un mortero o (si el mortero no funciona) en un molinillo de café y probare a ver que tal endulza. Ya os contare a ver que tal sale y si merece la pena.

Llegó el Verano

2011-06-24T14:54:00.000+01:00

Hay muchos símbolos que indican que el verano ha llegado. Entre ellos, la primera cerveza con limón en una terraza, el primer tinto de verano, el despertarse por la noche todo sudado, y, en mi caso, (y solo desde el año pasado desde que nos mudamos aquí) está el colgar la hamaca.

Además esta en un lugar estratégico para que le de sombrita después de comer para echarse unas siestas espectaculares.

Para los que, como yo tengáis gafas, quería enseñaros un aparatejo bastante útil, aunque difícil de encontrar. Yo lo compre hace años y no lo usaba hasta que puse la hamaca. Si tienes gafas, te apetece estar en la hamaca con las gafas, pero si te quieres echar una siesta, ¿donde las pones? ¿Y si se caen? Esto arregla este problema. Las fotos creo que lo explican todo.

El agarragafas cerrado.

Aquí abierto.

Y por último con las gafas.

Cordial de Flores de Saúco

2011-06-14T20:03:00.001+01:00

Como no solo de vino vive el hombre, decidí probar algo nuevo que no sea vino, y decidí hacer un cordial de flores de saúco. El saúco, sus flores y bayas aparecen en todos los libros de autosuficiencia del Reino Unido que tengo y lo ponen como un alimento silvestre que sirve para casi todo en la cocina. Curiosamente los libros españoles de alimentos silvestres y parecidos que tengo no lo mencionan. Un cordial, por cierto, (que me han preguntado que eso que es) según el diccionario es una bebida que se da a los enfermos, pero en mi propio diccionario es un concentrado de algo que se diluye en agua (o lo que sea) antes de beber.

Para hacer el cordial de flores de saúco necesitaremos lo siguiente:

Flores de saúco (Sambucus nigra)
Azúcar (yo he usado blanca)
Piel de una naranja
Piel de dos limones
Zumo de unos 3 ó 4 limones.

Recoger las flores de saúco. El saúco, para los que no lo sepan es una mezcla de árbol/arbusto con flores muy majas, como en la foto:

Una foto mas grande las flores:

Para el cordial nos hacen falta unas 10 ó 15 de este tamaño, que no tengan ninguna flor que se esté convirtiendo en baya.

Agitamos las flores para que no tengan bicho y se ponen en un bol grande con la ralladura de la naranja y de dos limones (o uno grande). A esto le añadimos agua hirviendo, hasta que se cubran, suele bastar con litro y medio o dos litros de agua. Se cubre con un trapo limpio y lo dejamos toda la noche.

El día después, lo colamos a través de una gasa o un pañuelo nuevo a una olla y estrujamos un poco las flores y ralladuras para que no malgastar nada. Ahora, por cada medio litro de cordial, le añadimos 350g de azúcar y 50ml de zumo de limón. Calentar en la olla hasta que se disuelva el azúcar y seguimos calentando a fuego no demasiado fuerte. Cuando se calienta soltará espuma que quitamos, y cuando empiece a hervir lo apagamos y esperamos a que se enfríe.

El cordial de camino a hervir.

Cuando este frío lo volvemos a colar a través de la gasa y lo ponemos en botellas que guardamos en la nevera. También se puede congelar, personalmente tengo una botella en la nevera y el otro litro de cordial en el congelador. Servir frío diluido en agua.

El cordial en su botella.

La pregunta del millón, ¿a que sabe? Pues está rico, muy rico, bastante dulzón por el azúcar (tengo que intentar otra vez con menos, ya contaré como sale) con un ligero sabor a limón y un sabor, agradable y refrescante, a flores. Y aunque diga que no solo de vino vive el hombre y que se diluye con agua, ya estoy pensando que con ginebra o vodka y algo de tónica tiene que estar buenísimo.

Arboles

2011-06-13T12:25:00.000+01:00

El otro día en una entrada del blog me quejaba un poco del que el cerezo, que acababa de plantar no hace mucho, halla brotado hojas en todo lo largo del tronco. Pues este fin de semana dando un paseo, me fije en un árbol plantado que me hizo pensar que, como la mayoría de las cosas podía ser peor...

Cuidado con los Corchos

2011-06-03T17:01:00.000+01:00

Acabo de ir al trastero a dejar un par de cosas y de paso ver como están la botellas de vino de diente de león que embotellé el otro día. Las había puesto de lado ya que sino los corchos se pueden secar, y se se secan se contraen y puede entrar el aire y fastidiar el vino. Esto es lo que vi:

El estado de las botellas del vino.

Los muy observadores podréis observar que la segunda botella de la izquierda, en la parte de abajo no tiene corcho. Los más observadores podréis ver la mancha de vino en la estantería. No se como ha pasado, supongo que el corcho no estaba bien apretado, pero se ha salido y una botella de vino se ha perdido. Y además ahora tengo un par de estanterías pegajosas de vino, que tengo que limpiar. Una de las botella de vino estaba llena con lo que estaba en el fondo de la garrafa, que era mas posos que otra cosa, y no, no le ha pasado esto a esa botella, le ha pasado a una botella llena de vino de verdad. Supongo que cuando uno se hace el vino en casa se arriesga a estas cosas. Bueno todavía me quedan cuatro botellas.

Frutales

2011-06-03T15:11:00.000+01:00

Los frutales llevan plantados menos de un año. Con el poco tiempo que tienen me pensaba que tardarian un año o dos en dar fruta y que cuando empezaran estarían un par de años dando dos nectarinas y nada más. Mi sorpresa fue que cuando empezó la primera vimos que el nectarino y el albaricoque tienen bastante fruta, sobre todo si pensamos que tienen menos de metro y medio de altura y que, como ya he dicho antes, no llevan plantados nada de tiempo.

El único frutal que se ha portado de manera algo extraña es el cerezo, que ha decidido brotar hojas todo entero. De arriba a abajo.

Estábamos pensando si podar las hojas de abajo, para que pareciera un árbol y nos dimos cuenta que en la parte de abajo, a un palmo del suelo había cerezas. Y digo cerezas por ser técnicamente correcto, porque había tres. Un gran numero tres, para el poco tiempo que llevaba el árbol plantado, no me parecía demasiado mal y la verdad es que tenia ganas de comérmelas. El otro día me agacho para ver como están, y resulta que no están ni bien, ni mal, no están. Algún pájaro malvado o la ardilla tal vez me las han robado.

Estoy considerando montar guardia delante de las nectarinas.

Maíz

2011-06-02T18:37:00.000+01:00

El maíz siempre ha sido una cosa extraña para mi, ya que, cuando me lo dieron a probar, siempre salia de una lata. El maíz que se suele poner en las ensaladas también suele venir de una lata y la verdad es que no me gusta. Hace algún tiempo, le quité a mi novia una mazorca de maíz que se estaba comiendo (creo que fue en un momento de distracción) y que sorpresa más alegre, estaba rico, con textura y buen sabor. Es por eso que hemos decidido plantar maíz por primera vez.

Lo plantamos en bandejas y luego en macetas para que tuviera un tamaño decente antes de plantarlo en su sitio final. Como fuera de la huerta no esta la valla para protegerlo de pisoteos accidentales del perro pensé que un tamaño decente seria buena protección. Se plantó fuera de la huerta porque en la huerta no había sitio y queríamos aprovechar para plantarlo delante de la leñera y que el maíz haga de barrera y la tape, que, aunque para ser una leñera no está mal, tampoco se puede decir que sea la parte más bonita del jardín.

La leñera, que esperamos tapar con las plantas de maíz, ya que, como Otsu no esta siempre delante, estéticamente no es lo mejor del jardín.

Hemos plantado ocho plantas que darán suficiente maíz para probar a ver si es buena idea plantar más y lo hemos plantado en grupo, ya que, según dicen los que saben de estas cosas, así se polinizan entre ellos mejor.

Tuvimos un pequeño susto por las lluvias torrenciales que tuvimos hace poco. Por el día planto el maíz y esa misma noche llovía tanto que la tormenta nos despertó. Ahora que lo pienso, es curioso que no me preocupara que hubiera goteras y que el agua rompiera la tele, que le pasara algo al coche o cosas así. No, lo que me preocupó es que el maíz recién plantado se dañara con la lluvia o que desapareciera con la mitad del jardín en una riada. Al final el maíz sigue bien. (El coche y la tele que más da como estén, total, el maíz está más rico...)

Embotellando

2011-05-31T20:24:00.000+01:00

El otro día decidí por fin embotellar el vino de flores de diente de león. Para ello había estado guardando las botellas de cristal del vino normal (si bebía demasiado, no es que sea un borracho y me encante el vino, no, es que me hacían falta las botellas) y los corchos. Las botellas las esterilicé en el horno, las puse con el horno apagado y calenté hasta 150º, las deje a esa temperatura 10min aprox. y luego apague el horno y deje que se enfriaran. Los corchos los herví 10min. Con un tubo de plástico hice sifón y llene las botellas hasta casi llenas, deje un espacio de unos dos dedos.

Hasta aquí, todo bien (bueno, salpiqué un poco pero tampoco pasa nada). El problema fue al intentar poner el corcho en las botellas. Con el agua los corchos se habían expandido y, claro, no cabían bien en las botellas. Para esto se inventaron las maquinas para poner corchos, pero la que tengo yo esta muy mal y no se puede usar todavía. En fin, con algo de habilidad pude meter un par de corchos y, con una tabla de madera a modo de martillo, (mi intención era ser algo delicado, la otra opción era usar un martillo de verdad...) pude meter el corcho hasta una distancia aceptable. En otras botellas puse un corcho con plástico de eso que se cogen de las botellas de manzanilla.

Como podéis ver por la foto, no quedó mal del todo.

Vino de flores de diente de león, cosecha del 2011.

Y ahora falta la parte más difícil, otra vez, que es esperar. Mínimo seis meses, y si al probarlo a los seis meses no está bien se deja otros seis mas. Hay que armarse de paciencia... Mientras tanto abriré otra botella de vino de uva comprado, es por ir guardando botellas para el siguiente lote.

Viva el vino

2011-05-18T16:21:00.001+01:00

La verdad es que ahora puedo admitir que la cerveza de ortigas me ha salido mal. Bueno mal o fatal, como se quiera describir una cerveza que no se puede beber, porque al día siguiente te quieres morir. Puede que sea el nivel de alcohol, o la cantidad de ácido que le puse, no lo se, pero que pocas ganas de volver a beberla...

Curiosamente esto no ha hecho que se me quiten las ganas de fermentar mas cosas. Ahora tengo en la cocina unos 5 litros de hidromiel y otros 5 litros de vino de flores de diente de león.

5 litros de vino de diente de león, en plena fermentación.

Además me he permitido el lujo de comprar un par de airlocks, que es lo que se ve encima de la garrafa, que deja salir el CO2, subproducto de la fermentación, pero no deja entra el aire, con sus bacterias y sus levaduras contaminantes. Como es el nuevo juguete que tengo, he hecho un video del airlock en uso.

Ahora están acabando de fermentar y luego hay que embotellar y dejar madurar mínimo seis meses. Ya contaré como salen.

El problema es que ahora tengo ganas de fermentar todo lo posible. Hay recetas en Internet de vinos de tomate, de plátano, de moras, incluso hay recetas (fíjate que cosas) de, ¡vino de uva! :-)

Mi padre solía comprar vino a granel y embotellarlo, y ya he aprovechado su oferta y le he robado un par de garrafas y una maquina para poner los corchos a las botellas. Esta ultima es muy bonita pero esta bastante mal y hay que restaurarla. Ya os contare como queda todo, si mi novia me deja hacer mas vino, que por ahora, al parecer, ya he hecho bastante y me tengo que dejar de historias...

Cosecha de guisantes

2011-05-18T15:59:00.001+01:00

Durante el invierno todo lo que he tenido en la huerta han sido un par de lechugas, algún brocoli (que no se están portando bien y no crecen) y bastantes guisantes. Esto es no solo porque nos gustan los guisante y se supone que crecen en invierno, sino por que además te fertilizan la tierra solo por estar ahi. Todo el invierno he estado con duda de si iban acrecer mas de un par de centímetros, que es como han estado la mayoría del tiempo. Además este invierno ha sido frío, con heladas, nieve, de todo.

La cosa mejoró y los guisante se están portando bien y hemos estado recogiendo, pero curiosamente ninguno ha salido de la huerta, se cogen y ahí mismo se comen. El otro día, por fin, recogimos un puñado, los sacamos de la huerta y los pusimos en una ensalada.

La primera cosecha de guisantes.

Y es la primera cosecha, porque, aunque llevamos un par de semanas comiendo en la mata es la primera vez que salen de la huerta. Es sí, no duraron ni diez minutos.

Tomates

2011-05-17T08:19:00.000+01:00

El invierno pasado cuando ya teníamos el congelador lleno de tomates, varios tarros de chutney de tomate y ketchup decidimos no hacer nada con los que estaban verdes. La idea era ver si le daban tiempo a madurar antes de las heladas. La idea no salio bien. Llegaron las heladas, las matas de tomates se quedaron tan mustias que daban pena verlas, y los tomates incomibles. Si estoy en las mismas este otoño, haré chutney o mermelada de tomate verde.

La compostera estaba llena por lo que decidí enterrar los tomates en el bancal para que se convirtieran en compost ahí mismo. Durante invierno todo fue bien, a veces el perro tenia demasiado interés y olia el bancal con lo que considerábamos demasiadas ganas, pero nada exagerado.

Esta primavera, me fije que estaban saliendo lo que parecían malas hierbas, que siendo algo vago (y teniendo el resto de la huerta igual) las deje crecer. Al rato me di cuenta que no eran malas hierbas, sino plantas de tomates: había convertido el bancal en un semillero de dos metros.

Semillero de 2 metros.

Este fin de semana he transplantado unas 20 plantas de tomates para que tengas su espacio y crezcan bien y me den tomates tan buenos como los del año pasado.

Plantita de tomate transplantada.

Por si acaso, también he plantado unas semillas de tomate, ya que, aunque espero que la segunda generación sea tan buena como la primera, me gusta tener un plan B.

Gel de ducha

2011-04-30T15:23:00.000+01:00

Cuando Homer Simpson enseñó a Bart a afeitarse le acabo diciendo algo así como:

"Y ahora cortas pedacitos de papel higiénico y te lo pones aquí, aquí, aquí y aquí. La sangre los mantendrá en su sitio"

No voy a decir como se afeita uno, pero sí, como Homer, voy a decir algo, que me sale mal, y luego os diré como arreglarlo.

Lo que me sale mal es el gel de ducha. Me sale mal pero luego lo arreglo y al final la verdad es que creo que es mejor. Pero vamos por partes. El método por cierto lo modifiqué de la revista Integral.

Receta de Gel de Ducha. Necesitaremos:

Un botella de plástico de 1.5litros
1l de agua sin cloro (ver mas abajo)
25g Sosa Cáustica
125ml Aceite de Oliva
Aceite Esencial (opcional)

Para conseguir agua sin cloro hay varias formas. Se puede recoger agua de lluvia (personalmente solo usaría agua de lluvia directamente del cielo y no agua que halla limpiado parte del tejado y del canalón antes de ser recogida. Esa agua la uso para regar y otras cosas, pero no para el gel), o comprar agua destilada. También se puede (y es lo que suelo hacer) llenar un recipiente de agua del grifo, y dejarlo destapado unas 24hr para que el cloro se evapore.

Hay que tener precaución (que no miedo) al usar la sosa cáustica ya que puede quemar y es una quemadura bastante seria. A los que no la hayan visto, recomiendo la película "El Club de la Lucha" que es buenísima y además se ve una quemadura de sosa y hablan de como hacer jabón. Precauciones que conviene tener al usar sosa cáustica:

no comprar sosa en polvo - el polvo puede volar y ser respirado. Hay sosa en bolitas o escamas.
tener vinagre a mano - el vinagre es ácido y neutraliza la sosa.
tener todos los utensilios que se van a usar con la sosa secos - si la sosa no se disuelve no es tan preocupante.
que no halla ni gente (ni perros ni nada) corriendo, ni corrientes de aire.

En el botella ponemos el agua, el aceite de oliva y lo ponemos en el fregadero. Ahora se le echa la sosa cáustica. Al mezclar el agua con sosa se desprende humos tóxicos y calor. Yo suelo echar la sosa al agua, con la ventana abierta (pero sin corrientes) y dejarlo un rato. Además, si algo sale mal está en el fregadero, por lo que el estropicio es menor...

Luego se tapa la botella y se agita y mezcla bien hasta que este todo disuelto. Ahora se abre y se deja en un sitio sin que nadie lo toque y se agita dos veces al día (se cierra la botella al agitar...). Debería parecerse a esto (yo hago 4 litros, por lo que mi botella es mas grande en la foto, pero el principio es el mismo):

Se ve el jabón flotando y algo mas liquido debajo. Con el tiempo la zona de jabón se hará mas grande.

Hasta que todo sea jabón. Cuando todo sea jabón, lo que tardara hasta un mes, dependiendo de la temperatura, ya estamos listos. Si ahora tenéis un gel de consistencia que parece gel, estupendo, echarle algunas gotas de aceite esencial de vuestra elección y ya estáis. Si, como a mi, os sale un jabón muy espeso, tanto, que parece solido, no os preocupeis ahora vemos como se arregla.

Para arreglar el gel nos hace falta una batidora, algún recipiente y más agua.

El gel solido casi, la batidora, aceites esenciales y el recipiente.

Estrujando la botella echamos en el recipiente algo del gel solido (esto puede ser muy difícil, depende de lo solido que nos haya quedado el gel original. A veces he tenido que echar agua en la botella y agitarla o remover con una cuchara de madera. A veces he roto la cuchara de madera... Al final, con algo de esfuerzo, algo sale) echamos más agua y lo batimos. Comprobamos que la consistencia es de gel normal y si no echamos más agua. A mi me suele hacer falta la misma cantidad de agua que de gel solido.

Echamos algunas gotas de un aceite esencial y llenamos una botella de gel vacía con un embudo.

El resto del gel solido se guarda y repetimos este proceso otro día. En el baño hay que acordarse de agitar antes de usar.

Las esencias esenciales son para que el gel huela bien, de por si tiene un olor muy neutro y mejor con algo de olor interesante. A mí me gusta la lavanda, que dicen que es relajante, o la menta, que al usarlo da sensación de limpieza, estimulante y es muy agradable, pero usar la que mas os guste.

Advertencia por si hay gente delicada. Antes de usar en todo el cuerpo, usar un poco para lavaros las manos y esperar al día siguiente a ver. Nunca me han dicho de nadie que le halla pasado nada al usarlo (es más, creo que con este gel tendréis menos problemas de piel que usando uno con un montón de ingredientes químicos) pero nunca se sabe si hay gente que pueda ser alérgica o que se yo.

Cerveza de Ortigas

2011-04-25T11:35:00.000+01:00

"¿Que estas haciendo que?", me pregunta la gente con mezcla de incredulidad y espanto.
"Cerveza de ortigas", les repito
"¡Pero hombre! ¿Como haces esas cosas?", aun espantados.
"¿Entonces no quieres que te de una?"
"Ah, sí, sí claro que quiero."

Conversaciones de este tipo he tenido muchas últimamente, desde que me ha dado por investigar en hacer cerveza casera. Yo ya había hecho cerveza de un kit, (un par de latas con extracto de cebaba con el lúpulo y todo lo demás y un sobrecito de levadura) pero nunca había hecho cerveza de una planta silvestre, ni sin kit.

Todo empezó cunado me compré el libro, "Una vida más ecológica. Antología para la vida rural de hoy" que me recordó al de John Seymour de autosuficiencia, aunque este último es más completo. (Hablando de todo un poco, el libro no está mal aunque sufre un poco por una traducción algo regular. Si ya tenéis el de John Seymour, este es recomendable, y tiene fotos muy buenas). En el libro vienen varias recetas para hacer bebidas alcohólicas, y entre ellas me llamó la atención la de cerveza de ortigas. La receta además es casi idéntica a la receta que encontré en el de John Seymour, por lo que debe ser buena.

La receta es la siguiente:
1kg de puntas de ortigas
25gramos de Crémor Tártaro
2 limones (el zumo y la piel)
500gr de azúcar moreno
4.5l de agua
1 sobre de levadura de panadería

Recogemos las puntas de las ortigas, es decir la parte de arriba de la planta (cuatro o seis hojas), que es la más tierna. El resto de la planta es muy fibrosa y dura y no se usa. Para recoger ortigas los guantes son imprescindibles. Y guantes buenos. No uséis de esos de látex de cirujano de usar y tirar, ya que sé por experiencia (de cuando usaba guantes de estos, ya hace tiempo que no uso guantes de este tipo) que los pinchos de las ortigas atraviesan estos guantes. Estuve dos días sin ninguna sensación en los dedos de la mano derecha. Ahora he aprendido y uso guantes gordos de jardinero o los de lavar platos de toda la vida.

Ortigas, con el equipo necesario.

Pues eso, recogemos las ortigas con guantes y una tijera. Conviene avisar también que un kilo de ortigas son muchas ortigas, unas dos bolsas llenas. Encontrar el crémor tártaro es otro problema. Se puede pedir en una farmacia y te lo pueden traer en botes de 250gr, pero no se encuentra en el super, como en otros países que lo usan para repostería. Además es la primera vez que hago cerveza de ortigas, ¿y si no me gusta?, ¿que hago el resto del crémor tártaro? Al parecer, (según alguien de internet, por lo que tiene que ser verdad) los sobrecitos esos para hacer gaseosa, pues uno de ellos es bicarbonato y el otro crémor tártaro. Creo que el que compré yo era ácido cítrico, pero lo intente con eso.

Todo el material para hacer cerveza tiene que estar escrupulosamente limpio. Aclarar todo con agua hirviendo para esterilizarlo.

Se lavan las ortigas, y se hierven 15min con el agua. Tuve que hacerlo en dos veces ya que era mucho volumen. El zumo y la piel de los limones, el crémor tártaro (o la alternativa) y el azúcar se ponen en un recipiente con capacidad de 5 litros por lo menos. Yo usé un cubo de fermentación demasiado grande (lo uso para hacer cerveza con el kit, tiene capacidad de 23litros) pero se puede usar un cubo normal limpio o un bol grande cerámico. Se filtra el agua hervida de las ortigas en el recipiente, y se espera a que enfríe. La temepratura ideal es de 21º, pero basta con que no queme al tocarlo y que este a temperatura mas o menos ambiente. Mientras se espera se tapa, o con la tapa del recipiente, o con un trapo que se ata con una cuerda para que no se caiga dentro. Cuando este enfriado se echa un sobre de levadura de panadería, se mezcla y se deja fermentar tres días en un sitio calentito.

Fermentado la cerveza.

A los tres días se cuela y se pone en botella estériles (hervirlas, o ponerlas en el lavaplatos sin nada más). Si tenéis un aparato para poner chapas en botellas usar eso, sino hervir un corcho y ponerlo en la botella. Ahora se espera una semana y ya esta.

Cerveza de ortigas embotellada.

La primera la abrí ayer. No se que me esperaba, algo con poco gas, sin espuma, de color verde o una cosa mas rara. En vez de eso al servir la cerveza esto es lo que vi:

Cerveza de Ortigas.

La verdad es que tiene buena pinta, parece cerveza de trigo. Cuando la probé lo primero es un sabor a limón bastante fuerte. No se si es porque mis limones eran pequeños y decidí usar tres y me pasé, pero mucho limón. No es cerveza normal pero cuando se bebe se nota que es cerveza, una cerveza poco usual, pero cerveza, refrescante y agradable de beber. Eso sí mucho limón y algo ácida. ¿Algun efecto secundario? Me bebí la pinta de cerveza durante la cena. Al acabar la cenas empezó una película y, muy extraño en mi, tuve que ir al baño tres veces. No se si la ortiga tiene efecto diurético o si es que tiene mucho alcohol pero ahí esta.

Para mejorar la cerveza lo que voy a hacer es usar menos limón, y ahora que sé que esta rica, voy a pedir el crémor tártaro en la farmacia que espero que quede menos ácida.

Y lo que también voy a hacer (y esto es lo más importante) es beberme el resto de la cerveza. A lo mejor hasta le guardo alguna a los que me la pidieron.

Advertencia por si acaso: Tened cuidado al comer alimentos silvestres. No solo hay que estar seguro de lo que se recoge, también hay que tener cuidado de como nos va a sentar. Si hacéis la receta, beber un poco solo de cerveza y esperar a ver como os sienta, que puede que haya gente delicada por ahí

Trabajando en la huerta

2011-04-19T10:05:00.000+01:00

El fin de semana pasado, por fin, planté semillas para la huerta. Plante en bandejas de esas con muchas celdas, alveoladas creo que se llaman, pimientos, calabacines, puerros y berenjenas. También plante en una maceta mas grande rucola (me encanta la rucola) y en la huerta un par de plantas de fresas que compre de un vivero.

Bandejas alveoladas.

No he plantado tantas semillas como plantas me gustaría tener, la idea es que en un semana (más o menos, luego me olvidaré y serán dos semanas) plantaré otras tantas y así no tendré diez plantas de pimientos todas dando fruta madura a la vez.

Además, he aprovechado para esparcir algo de compost por la huerta entre lo poco que tengo plantado y también para preparar la tierra para cuando germinen las semillas. Lo primero, quité las tablas de la parte delantera de la compostera.

Compostera sin tablas de delante. Se ven las distintas capa del compost.

La foto de la compostera me recordó a la de algún libro, donde se ven las distintas capas del compost: fresco en la parte de arriba y más descompuesto en la parte de abajo. Quité la parte de arriba y el resto lo esparcí entre las coles y en las partes vacías de la huerta.

Esparciendo el compost entre coles y brocolis.

Esparciendo el compost me he dado cuenta que había muchos trozos sin descomponer, ramas gordas y otros materiales que tardan mas en descomponerse. Para la siguiente vez que vaya a esparcir el compost, me haré un tamizador. Este serán cuatro tablas a modo de marco y dentro una tela metálica. Este tamizador lo apoyare contra un árbol, echaré el compost encima y así separare los trozos que todavía no están listos para esparcir al campo. Lo que hice el otro día es quitar los más gordos a mano y al rato acabé tan harto de recoger trozos que al final lo esparcí todo sin quitar, con ramas gordas y todo. No queda tan bonito pero la huerta está para darme de comer, y no de decoración.

Germinando

2011-04-14T14:46:00.001+01:00

Hacer germinados en casa es algo muy sencillo y cuando se comparan los precios de las semillas y los germinados, hacerlos en casa parece una autentica inversión. Es como las palomitas en los cines. Las semillas se compran por peso (y salen bien de precio) pero las palomitas o los germinados se venden por volumen, y han aumentado tanto de volumen que sale muy rentable.

Los germinados son muy nutritivos, más que las semillas, y a mí, personalmente, me encantan en ensaladas, stirfrys y según el germinado en bocadillos.

Para hacerlos la forma más sencilla que he encontrado es la siguiente. Necesitaremos:

   Semillas para germinar
   Un frasco de cristal
   Un trapo/servilleta
   Un colador pequeño (no es necesario pero hace el proceso más cómodo)

Materiales para germinar

Las semillas a germinar es importante que no sean semillas compradas para plantar. Las semillas de plantar muchas veces están cubierta de fungicidas, pesticidas y otra sustancias poco deseables cuando uno se las va a comer y no a plantar. Cogemos el frasco y ponemos las semillas a germinar dentro. Usar solo una décima parte del frasco, ya que el volumen incrementa bastante. Lo primero es lavar las semillas (a saber donde han estado). Para esto lo más cómodo es usar el colador a modo de tapa para el frasco, ya que puedes llenar el frasco de agua, poner el colador y girar el frasco entero para vaciarlo de agua sin que se caiga nada.

Una vez limpias las semillas se ponen a remojo toda la noche, tapadas con un trapo.

Las semillas (soja y aduki) a remojo y sin trapo para la foto..

Al día siguiente estarán más hinchadas.

Las semillas, ya remojadas.

Ahora hay que escurrir toda el agua. La idea es dejar las semillas mojadas para que germinen pero no cubiertas de agua, que se pudrirían. Usar el colador como antes. Dejarlas tapadas con un trapo y al día siguiente lavarlas bien, agitando el frasco para que las semillas se muevan. Volver a escurrir como antes y dejarlas hasta que hayan germinado lo suficiente.

La soja (en la izquierda) ya germinada, a las aduki le faltan un día mas.

En la foto se puede ver la soja ya lista. Si comprais brotes de soja en la tienda son mas largos y amarillos pero los germinados hechos en casa no salen así. Los de la tienda están hechos a oscuras y además están a más presión de la atmosférica para que salgan así. Si dejamos que las semillas germinen durante más tiempo lo que lograremos es que empiecen a salir hojas verdes. Si son pequeñas me las he comido sin que halla sufrido problema aparente.

También se puede usar par hacer germinados un germinador comprado en una tienda. En este aparato se ponen las semillas una vez remojadas y la ventaja que tiene es que solo hay que echar algo de agua en la estantería superior ésta cae por todas las estanterías mojando las semillas y escurre al fondo. Es algo mas cómodo y puede que se ahorre algo de agua.

Germinador.

De cualquier manera están mucho mas ricos y mil veces más baratos que los de cualquier tienda.

Escombros

2011-04-11T15:56:00.000+01:00

El anterior dueño de la casa (supongo que fue él, ahora que lo pienso pudo ser el anterior, en fin tampoco importa tanto) decidió que lo mejor era que, justo al salir de la casa hacia el jardín, por la puerta principal, hubiera una gran expansión de hormigón. Además hormigón sin más, sin nada encima que quede bonito como alguna piedra, y sin ninguna textura como en los pavimentos de algunos garajes y sin pintar ni nada. Solo hormigón, sin más. Y una zona grande, más de 10 metros por 3.

Casi nada más mudarnos decidimos que esto no solo no podía ser sino que, además, no lo entendíamos. Una zona sin jardín no nos gusta, pero si de verdad quieres un zona sin jardín, por, que se yo, por no regar el césped, o por no embarrase o lo que sea, pon baldosas, como si fuera un patio, pero no hormigón si mas. Nos gusto tan poco que estuve buscando fotos para poner aquí y no tenia ninguna. Solo tengo esta, de una esquina, cuando ya empezamos a quitarlo.

Decidimos quitar el hormigón nosotros por varias razones. La primera (y tal vez más importante) fue por que nos pedían demasiado dinero por quitarlo. La segunda fue por que nos gusta hacernos las cosas nosotros mismos. He de admitir que hay cosas que no me atrevería hacer. Por ejemplo, casi cualquier cosa que tenga que ver con electricidad, o cualquier trabajo fino, poner una puerta por ejemplo, que si lo hiciera yo me quedaría descolgada por algún sitio, no cerraría bien, tendría corrientes por todas partes y acabaria cabreado con la puerta, que además no tendría la culpa.

Quitar el hormigón entraba en la categoría, no de trabajo fino, sino de trabajo más bien bruto. Solo se requería fuerza. Compramos un par de picos, un martillo pilón, unos guantes y una gafas de seguridad, y la verdad es que levantarlo fue bastante sencillo y curiosamente hipnótico. Era poner el pico en una esquina y levantar y enseguida se rompía. Si se rompía en trozos demasido grandes se rompían con el martillo.

Todo esto se ponían en montones y cuando ya estaba todo roto Alquilamos un contenedor y a llenarlo.

Uno de los montones de escombros.

Esta fue la parte mas difícil, el llenar los contenedores, por que además todo el escombro no cabía en uno. Lo hicimos a pulso con carretillas, y la carretilla no nos ha vuelto a hablar desde entonces. Descubrimos músculos en los lugares más insólitos que ni sabíamos que existían.

Uno de los contenedores, ya listo para recoger.

Al quitar el escombro descubrimos un par de cosas interesante. Un de ellas es un sapo que estaba viviendo entre el escombro, que, con mucho cuidado, puse en un montón de leña (ahora me estoy arrepintiendo de no haberlo puesto en la huerta, ya que los sapos son unos de los mejores aliados del huerto). Además, vimos que un ratón estaba usando el escombro de madriguera. Encontramos cascaras de bellotas, de almendras y algo que parecía un nido/cama que parecía tan agradable que nos dio hasta pena quitar el escombro. Luego saltó el ratón de debajo de una piedra y nos dio tal susto que nos pareció tan mal el quitar el escombro. (Además hay mil sitios donde se puede esconder, montones de leña, ramas, arbustos...).

Otra cosa que descubrimnos es lo que le gusta el metal a los chatarreros. De vez en cuando se oyen, y pasan por delante de la puerta. Por eso pusimos las barras de metal del hormigón juntas en una esquina del contenedor para que se lo puedan llevar sin problemas.

Dejamos el metal así en dos o tres tandas y sin problemas. Lo curioso fue el otro día, comiendo en el jardín (ahora que hace bueno) y oigo que me llaman de fuera. Al acercarme a la puerta veo que era el chatarrero, preguntándome si tenia mas metal. Al contarle que no, que ya no me quedaba mas, que ahora solo me quedaba escombro, me puso un cara mezcla de incredulidad y de desilusión impresionante. Me dieron ganas de arrancarle alguna parte a mi coche para darsela.

Pero, por fin, este fin de semana pasado se acabó el escombro. ¡Ya no tenemos nada de hormigón! Estoy contento y feliz, ahora podemos empezar a pensar en que plantar, como ponerlo llano y cosas así, mas interesantes. Eso sí, todavia me duele todo...

Compost en montón

2011-04-04T16:58:00.000+01:00

Me encanta hacer compost. Ya he mencionado algo del como hacerlo en otra entrada, pero es que me encanta. Me encanta el que en vez de tirar algo a al basura, vaya a ser útil y me ahorrara dinero no tendré que comprar abono, y además me parece un proceso casi mágico. Llenas un contenedor de, lo que para muchos es basura y al cabo del tiempo en vez de basura podrida tienes un compost rico, oscuro, que huele a tierra del bosque y que además tiene un aspecto sanísimo y de fertilidad increíble. Creo que siempre me parecerá algo mágico.

Ahora tengo varias composteras, que uso para según que material. En esta foto podéis ver tres de las cuatro que tengo.

Composteras

Tengo otra compostera, que hice simplemente con un círculo de tela metálica y con dos palos dentro para que le diera algo de estabilidad. No tengo ninguna foto, ya que era feísima. Esto de por si no es un problema, la compostera, se supone, que es algo útil mas que algo decorativo. El problema es que aparte de feísima, la tela metálica era demasiado alta para los palos de sujeción y se cayó. Y además pesaba mucho así que no la podía levantar. También tenia demasiado material fibroso y largo así que no la podía vaciar para mezclar el compost. Vamos que no me gustaba nada ni tenia ningún punto a favor. Ni siquiera fue fácil de hacer porque el círculo lo tuve que atar con alambre que fue un rollo de atar. A pesar de todo esto ahí seguía en una esquina del huerto, desde que se cayó.

Este fin de semana me dije que ya estaba bien y decidí hacer algo al respecto. Lo que decidí fue hacerle caso a Mariano Bueno que en su libro "Como hacer un buen Compost" habla mucho del compostaje en montón. Mi plan era transformar la compostera tan fea y que no era útil en un montón de compost. Para mi sorpresa al hacer una primera capa vi que tendría más sitio y decidí usar algo del material de las otras composteras que ya estaban casi llenas, y así hacia sitio.

El montón lo hice siguiendo las recomendaciones del libro de Mariano Bueno. Una primera capa de material fibroso y largo, en mi caso eran las plantas de tomateras que quité en noviembre y que todavía estaban casi enteras en la otra compostera. Luego capas de otros materiales, usé sobras de cocina, estiércol de conejo, y material de la compostera vieja. Regué cada dos o tres capas con agua recolectada de la lluvia con mi super sistema, y al final lo cubrí todo con una capa de tierra. El resultado era algo parecido a esto:

Mucho mas bonito que un montón de tela metálica tirado y además ha cabido mucho más material y fácil de hacer. Ahora hay que tener paciencia y dejarlo ahí hasta que este listo. En unos 9 meses lo mezclaré a ver que tal va, pero si sale bien, la verdad es que creo que haré compostaje en montón otras veces.

Primavera

2011-03-28T20:56:00.000+01:00

Ya llega la primavera. Después de algún tiempo con envidia sana al ver fotos como esta de almendros en flor del Blog de Candela, que además la colgó la primero mitad de febrero, puedo decir que, desde hace un semana o así, que también están en flor mis almendros y otros arboles y que parece que por fin, la primavera ya viene.

Nectarino en flor.

Ahora es cuando empiezo a trabajar en el huerto de manera algo más seria. Después de todo en invierno en el que he estado, para que engañarnos, haciendo el vago y lo mas que hacia en el huerto es pasearme por el y decir, en voz alta (y sí, estaba yo solo) cosas como "aquí plantare patatas", "tengo que desherbar esta zona" o "fíjate, se ha muerto esa lechuga" ahora ya no hay excusas. Tengo que trabajar. Si no quito las malas hierbas van a invadir el huerto entero y estará más verde que el jardín.

Pues empecé a quitar malas hierbas del huerto y casi lleno la carretilla de la cantidad que quité. Todas las hierbas fueron a parar al compost, ya que no solo son útiles desde el punto de vista de material orgánico, sino que dicen que si echas malas hierbas en el compost y luego echas ese compost al huerto, saldrán menos hierbas malas. Esperemos que sea así, no es que tenga nada contra las malas hierbas, pero me da mucha pereza el quitarlas.

Coles, brocolis, alguna lechuga con algún pétalo de flor pero sin malas hierbas.

Guisantes, sin malas hierbas tampoco.

Ya tengo el huerto mas o menos limpio de hierbas. Ahora queda lo mejor y más descansado: decidir que plantar y donde. Esto en mi caso sera volver a pasear por el huerto y decir en voz alta, aun estando solo, "aquí patatas, ahí.... más ajos."

El Escoces Moroso

2011-03-28T10:48:00.000+01:00

En mi entrada de como hacer licores de moras comenté que el whisky de moras, el Escoces Moroso, estaba demasiado fuerte para beber solo, raspaba. El otro día en plena emergencia (se me acabó el Moroso Ruso) decidí probar otra vez el Escoces Moroso. Habían pasado unos tres meses desde la última vez que lo probé y, quien sabe, a lo mejor mejoró en este tiempo. Tal vez sea como un buen vino, y el envejecer en botella le viene bien. Pues la verdad es que sí, le viene bien, estaba suavecito, dulce y con buen sabor a moras, perfecto para tomar solo.

Supongo, que no debería haber ignorado la parte de la receta, que ponía que había que dejarlo un año en la botella antes de beberlo. Un año no se, pero estos tres meses sí que le han sentado bien al Escoces Moroso.

Conservas en vinagre - Huevos, la prueba

2011-03-22T20:19:00.001Z

Como pasa el tiempo. Hace nada escribí que estaba probando hacer huevos en vinagre, receta que había hecho uno días antes y estaba en la etapa de esperar un mes. Y esto, por cierto, siempre me pasa. Hago alguna receta o conserva o lo que sea que tiene como etapa esperar un mes, o dos, o más, y siempre pienso que me se me va a hacer larguísimo el mes, y luego pasa sin que me de cuenta. En fin, la receta era interesante ya que, como mencioné en la entrada, no había probado antes lo huevos en vinagre, pero me animé a intentarlo por que la receta era fácil y tenia unos huevos que estaban en la nevera desde hace bastante. Además, como estoy pensando en la idea de tener gallinas, así practico por si algún día tengo exceso de huevos. (Esto, por cierto, no creo que pase ya que tendré pocas gallinas y además tengo amigos y familiares a quienes les encantará recibir huevos gratis, pero esto es otra historia).

A lo que iba, el mes ya pasó y era momento de probar los huevos a ver si mereció la pena. El vinagre que usé era de manzana por lo que los huevos, como se puede ver en la foto se han vuelto de color marrón, menos las partes que estaban en contacto con el cristal.

Los huevos con su nuevo color.

Saque uno y lo partí en dos, el color no había penetrado mas que un milímetro, y me lo comí tal cual. ¿Estaba bueno? ¿Sabía mucho a vinagre? Sí, estaba bueno, el sabor a vinagre estaba ahí y era algo fuerte pero no demasiado, se podía comer sin problemas aunque mejor acompañado por algo. Tenia una ensalada y unas patatas de paquete a mano y con las dos cosas (que probé por separado) estaban mas suavecitos y mas ricos. De todas maneras el test fundamental es que de los cuatro huevos que había me comí dos de golpe, por lo que parece que me han gustado algo.

Viñeta

2011-03-17T10:29:00.000Z

El otro día en el periódico Publico, vi una viñeta de Vergara que me encantó y pensé en compartirla con vosotros.

La viñeta está en este link, donde hay mas tiras de Vergara.

(No quiero entrar en temas de derechos de autor, si no se puede copiar fotos, que alguien me lo diga y se quita.)

La Chimenea

2011-03-14T09:39:00.000Z

Entre las cosas que nos gustaron al mudarnos a esta casa estaba la chimenea. Noches en frente del fuego, calorcito y además calor neutro en carbono. El problema fue cuando empezó a salir el humo al salón. No era normal, estabas tranquilamente en el sofá, y de te dabas cuenta de que estaba saliendo todo el humo, te picaban los ojos, y corriendo a abrir las ventanas. Tener las ventanas abiertas para poder respirar cuando esta nevando es una sensación muy rara, algo teníamos que hacer. Como solución estuvimos buscando un cassette, pero esto tardaría y además los que vimos con instalación eran unos 2000€. Probé un barrita limpia chimeneas a ver si era que estaba esto bloqueado. Estas barritas son un tubo de plástico que lo pones tal cual en el fuego y se supone que limpia.

La chimenea con la barrita para limpiarla.

Al poner la barrita no pasa nada, lo cual siempre es, en mi caso, razón suficiente para empezar a pensar que o yo he hecho algo mal (y solo era ponerla en el fuego) o que la barrita está mal y que esto es un timo y a quien se le ocurre pensar que esto iba a funcionar. De repente te das cuenta que la barrita empieza a derretirse, y de golpe empiezan a salir llamaradas de colores, tan grandes que empieza uno a pensar donde esconderse y si hay algún extintor por la casa. Al cabo de un par de minutos ya no pasa nada mas y se supone que ya esta la chimenea limpia. Y la pregunta del millón, ¿funciona? ¿Mejoró el tiro de la chimenea? Pues bien, la verdad es que no. No cayo nada de hollín de la chimenea, ni al asomarse parece que hay menos, ni la chimenea tira mejor ni nada.

Por eso decidimos llamar a los profesionales. No se que me imaginaba, pensar que iba a venir un inglés muy alto, con una escoba muy larga y que se pusiera a bailar, a cantar canciones y que conociera a Mary Poppins tal vez era un poco exagerado, incluso para alguien como yo. En fin, los dos chicos que vinieron (sin escoba, tenían la cabeza de la escoba en un cable para que fuera algo flexible) hicieron un buen trabajo. Eso sí, era de esa gama de gente que piensa que hablar es demasiado esfuerzo y que si no dicen nada a lo mejor pueden seguir trabajando tranquilamente. Les tuve que preguntar tres veces si la chimenea estaba muy mal antes de que dijeran, "Sí, tenia mucho." En fin, aparte de lo charlatanes que eran sacaron de la chimenea un montón de hollín y lo que al parecer era un nido antiguo (pajas y tal, pero, menos mal, ningún pájaro ni huevo ni nada así).

Y la misma pregunta de antes, ¿funcionó? ¿Mejoró el tiro de la chimenea? Y esta vez la respuesta es sí, tira que da gusto, no nos entra el humo ya y da gusto encender la chimenea. Ahora solo hay que abrir una botella de vino y disfrutar.

Cortezas

2011-03-13T19:35:00.000Z

Otsu, ya que es mi perra, es la mejor perra del mundo. Eso sí desde que nos mudamos al campo tiene unos vicios algo extraños. Esta su manía de subirse al compost para comérselo que ya mencioné antes, su manía de ladrarle a la ardilla, incluso cuando no está, la idea (no se de donde la ha sacado) que puede subirse a los arboles como un oso, y ahora tiene una manía nueva. Esta manía es la de comerse la corteza de los arboles.

El nuevo vicio de Otsu, comerse la corteza de los árboles.

El árbol, mordisqueado.

Aparte de Otsu tenemos como mascota tenemos un conejo, y a Otsu le encanta la comida del conejo. Y no solo el pienso, no, el brocolli, las judías verdes, la col, la lombarda (y todo ello crudo). Pero que se coma alguna judía verde cruda es mas normal que se coma la corteza de los arboles. Por lo menos parece que no le sienta mal, es más parece que disfruta como si fuera de un preciado manjar.

La Ardilla

2011-03-08T16:51:00.000Z

El otro día, por fin pude coger la cámara a tiempo y hacerle un par de fotos a la ardilla, mientras se comía una bellota. Fijaros que maja es.

Conservas en Vinagre - Huevos

2011-03-03T12:27:00.000Z

De todas las conservas que se hacen con vinagre una de las últimas que se me ocurriría hacer en casa son huevos en vinagre. Esto es hasta hace poco. Varias cosas me hicieron cambiar de opinión. La principal es que leí en algún blog por ahí, no me acuerdo en cual, que contaba que se fue a tomar una cerveza en un bar y que le dieron para picar un huevo en vinagre con un poco de sal. Contaba que lo iba a dejar hasta que lo probó y que riquísimo. Las otras razones que que son muy fáciles de hacer y que tenia huevos en la nevera por utilizar. En fin, según el libro de John Seymour que ya mencione antes, la manera de hacerlo es así:

Hervir los huevos que quieras durante 10min. Quitarles la cascara. Se ponen en un tarro de cristal.

Se cubren con vinagre especiado. (Para hacer el vinagre, el libro pone cosas complicadas, mi manera más simple de hacerlo es hervir vinagre con un par de semillas de mostaza, un par de granos de pimienta y un par de clavos, cuando hierva, ya está.)

Ahora hay que esperar un mes. ¿Estaran ricos? Espero que sí, ya os contaré.

Chorizo al Vino

2011-02-19T13:32:00.001Z

Uno de mis grandes héroes en esto de la autosuficiencia es John Seymour. Escritor de varios libros entre ellos uno que tiene lugar de honor en mi estantería y fuera de ella, por lo mucho que lo uso, es "The New Complete Book of Self-Sufficiency. The Classic Guide to Realists ans Dreamers." (Que traducido seria algo así como "El nuevo libro completo de la autosuficiencia. La guia clásica para realistas y soñadores"), pero el titulo oficial en español es "Vida autosuficiente: un clásico para realista y soñadores".

En la parte de detrás del libro hay una cita que dice algo así como "Nada debería malgastarse en la casa autosuficiente. El basurero nunca debería venir" (La traducción es algo libre). Esta cita me causaba muchas dudas ya que había muchas cosas que no sabia que hacer con ellas. Uno de los ejemplos era el vino. Abres una botella, no te la acabas entera y si al día siguiente no te apetece más vino, ¿que haces con el vino? Tirarlo, ya hemos visto que no, en una casa donde uno intenta ser autosuficiente se debería intentar usarlo para otras cosas. Además uno tiene la manía (o lo que sea) de intentar comprar vino decente. Si te gastas 6€ o más en una botella de vino, da como cosa tirar la mitad. Por esto me gustó mucho descubrir la forma de usar este vino pasado, par cocinar y hacer algo tan sencillo como chorizo al vino. Esto, por cierto, lo pedíamos mi familia y yo siempre que íbamos a un restaurante y nos perecía un plato de lo mas rico e incluso vistoso. Me encanta el poder haberlo reproducido en casa y además que sea una forma de usar sobras de vino que me perecían irrecuperables.

Receta de chorizo al vino.

Un chorizo (o el número que quieras)
Vino
Una cazuela

En la cazuela (queda más bonito si es de barro, pero vale cualquier recipiente en el que se puedan hervir cosas) ponemos el chorizo cortado a trozos hermosos (no lo hagáis en lonchas). Cubrimos hasta un poco mas de la mitad con el vino.

Chorizo con el vino listo para el fuego.

Por cierto, en la foto, no tenia mucha hambre, por eso esta la cazuela medio vacía, normalmente está casi llena. Encendemos el fuego (con todas las precauciones que nos dice el fabricante si la cazuela es de barro) y dejamos hervir. Al rato le damos la vuelta al chorizo, y cuando tenga buena pinta ya está listo. Si queréis tiempos más exactos, diría que hervirlo como mínimo diez minutos.

El chorizo al vino, listo para comer.

Esta receta, tan simple, da unos resultados la verdad que excelentes. También he probado con sidra en vez de con vino, y sale muy bien. Como ya mencioné al principio, la idea es usar el vino algo pasado, y quería insistir en eso, yo he usado vino que estaba a medio beber, en la botella tapada y medio vacía en una esquina de la cocina casi un mes, que era impensable el beberse y que hizo un chorizo al vino riquísimo. Y lo más importante, servir con mucho pan y, si es posible, con más vino, este abierto hace poco.

Huevos

2011-02-13T10:45:00.000Z

El otro día en un super había una pareja mirando los huevos, y se preguntaron.
     "Y estos porque cuestan mas?

Y yo que muy pocas veces me resisto a meterme en las conversaciones de los demás les conteste.
   "Es que esos son de gallinas criadas en libertad"
   "¿Y como lo sabes?", me preguntaron, demostrando la poca fe que tenían en la opinión de un tarado que se mete en conversaciones ajenas.
   "Por el numero de lote del huevo"

Me miraron como si fuera una mezcla de un alien, alguien que al parecer necesita ayuda y un poco "simple". Le explique a lo que me refería:

Los huevos llevan impresos entre muchas otras cosas un numero de lote.

Huevos con números de lote.

En los de la foto el número de lote del de la izquierda empieza por 1ES4 (luego no se ve por el flash) y el de la derecha 0ES101. En algunas hueveras pone lo que significan estos números, pero la mayoría no lo pone y nunca esta bien explicado. En las que lo explica pone que el primer numero es el modo de cría de las gallinas, las dos siguientes letras es el país en el que está producido el huevo y luego el un código de la granja. Lo más importante es el primer numero, el modo de cría de las gallinas. Hay cuatro números, 3, 2, 1, ó 0. El 3 indica que están criadas en jaulas, de forma intensiva, con poco espacio y unas condiciones terribles para las gallinas. El 2 es algo mejor ya que están en el suelo, pero también con tan poco sitio y en condiciones terribles. A estos dos tipos de gallinas les cortan el pico, los granjeros encuentran "normal" que un alto porcentaje de las gallinas se vuelvan locas y se maten entre ellas, están en condiciones sanitarias terribles, una pena vamos. Por poner un ejemplo de como estarán las gallinas, en la BBC quisieron hacer un reportaje de cría intensiva de gallinas en el Reino Unido y ningún granjero dejo entrar a las cámaras a su granja, a saber como estarían.

El número 1 son gallinas camperas, que tienen acceso al aire libre y que pueden hacer ejercicio y tienen unas condiciones mejores. El número 0 son huevos ecológicos, de gallinas en libertad, como las camperas, y que además tienen comida ecológica.

Los mejores huevos de gallinas mejor tratadas son los que tienen el número 0, aunque según que sitios son difíciles de conseguir. Después están los que tienen el numero 1, que también vienen de gallinas tratadas bien. Los que tienen el numero 2 ó 3 se deberían dejar en la estantería siempre, y así, usando la cuarta R que ya mencioné en otra entrada: Rechazar, los productores de huevos intensivos descubrirán que no es aceptable el maltrato animal para ahorrar dinero e incrementar producción.

Eso sí, la pareja del super que mencioné, se llevo los mas baratos, supongo que los diez céntimos (mas o menos) que se ahorraron, les serán muy útiles.

La nieve

2011-02-05T09:34:00.000Z

Hoy dicen que vamos a tener sol y temperaturas primaverales. Y que bien, ya que hasta hace poco lo que había era nieve y frió y se agradece el cambio. A pesar de que no estoy muy acostumbrado a la nieve (hasta los 18 años vivía en el sur, al lado de la playa y había visto la nieve en persona dos veces en mi vida) me encanta la nieve. A Otsu, nuestra perra, también le gusta, se vuelve loca y empieza a correr a velocidades cercanas a la de la luz, y a comerse la nieve.

Otsu, con su abrigo que sino tiene frío, disfrutando de la nieve.

Además la nieve deja imagenes como esta, del río al lado de mi casa.

El camino al lado del río.

Otra de las cosas que me gusta de la nieve, aparte de poder jugar como si tuviera 8 años, es el poder recolectar agua con herramientas tan raras para mi como una pala.

Recolectando agua

Luego podre decir que el huerto y mis tomates están regados con agua de nieve, que queda muy bien :-)

Como las de antes, receta tradicional.

2011-02-04T14:33:00.000Z

Siempre me han resultado curiosas las armas que usan la gente de marketing para convencer (engañar me parecía una palabra mas apropiada pero me voy a portar bien) a los consumidores y que compren sus productos. Unas de las que estoy viendo más ultimamente es la técnica de decir que el producto esta hecho con receta tradicional, y que el producto es "como los de antes". El ejemplo específico en que estoy pensando es el de una marca de magdalenas que según la canción del anuncio son "como las de antes, sin colorantes, ni conservantes". Esta canción, muy pegadiza por cierto, (no paro de cantarla, esta gente son profesionales) está acompañada de imágenes como gallinas correteando por el campo, huevos frescos, niños jugando con harina y otras imágenes bucólicas. La impresión que da por las imágenes y el slogan "como las de antes, sin colorantes, ni conservantes", es que son magdalenas hechas con productos frescos, como las que haría mi abuela, y no tienen nada raro.

Creo que soy algo mal pensado, por que cuando vi el anuncio en cuestión pensé dos cosas. La primera fue "no me lo creo, seguro que tiene algún aditivo raro o algo parecido", y lo segundo fue, "un momento, si ahora las magdalenas las haces sin colorantes ni conservantes, entonces a saber que me estabas vendiendo con las magdalenas antes. ¡Llevarian de todo!".

Para ver si yo tenia razón en pensar mal, pase por la sección de magdalenas del super a ver que tenían y ver la "receta tradicional". Y en parte los de marketing tenían razón, ya que como me esperaba no tenían colorantes ni conservantes. Eso sí, también tenían dos humectantes (E-422 y E-420i), dos gasificantes (E-450i y E-500ii), un emulgente (E-471) y un estabilizante (E-415), y además el huevo, que en anuncio se veían las gallinas corriendo y los huevos frescos y tal, es huevo liquido pasteurizado. Esta es la receta tradicional y las magdalenas "como las de antes". No se por que, pero no veo a la abuela de nadie diciendo algo asi como :
"Voy a hacer magdalenas, ¿donde habré puesto los humectantes? ¡Vaya! Tendré que ir a la tienda, me falta el emulgente".

Así que confirmado, puedo seguir pensando mal cuando veo anuncios.

Queso: requeson y paneer

2011-01-28T16:45:00.000Z

En esta casa se come mucho queso, y siguiendo mi filosofía "esto me gusta, a ver si lo puedo hacer en casa" me ha llevado a intentar hacer queso en casa. Como bien sabréis quesos hay muchos, muchísimos, cada uno con su receta distinta y a cada cual más difícil de hacer. Una de las partes más dificiles del queso es la parte que parece mas sencilla, que es cuando lo dejas madurar. Y es difícil porque hay que controlar la temperatura, humedad, que no haya problema con hongos y darle la vuelta todos los días. Conozco a una persona, que se hace el queso en casa, que se ha comprado una nevera solo para el queso y le ha metido un humificador eléctrico dentro para que tenga la humedad correcta. Este queso del que voy a hablar no tiene ninguna de estas complicaciones, es el mas sencillo del mundo de hacer y además no necesita ni cuajo, se hace con limón.

Antes de nada describir un poco el queso que queremos hacer. El requesón no creo que necesite mucha explicación, es un queso fresco y ligero. El Paneer (o Panir) es, tal vez, mas extraño, es un queso fresco y ligero también, pero de consistencia mas solida. Se puede cortar en trozos y freír, yo la primera vez que lo probé fue frito y en un curry. Riquisimo por cierto.

Para hacer el requesón o el Paneer necesitamos:

Dos litros de leche (entera o semi)
Unos limones (dos o así)
Una olla
Un colador
Un trapo, gasa o muselina.

Ingredientes y utensilios par hacer el queso

El primer paso es calentar la leche en un cazo, hasta que este casi hirviendo pero sin hervir. Remover con una cuchara de madera, no se vaya a quemar. Apagamos el fuego y le echamos el zumo de limón.

Cortando la leche con el limón

El ácido del limón cortara la leche. Darle unas vueltas con la cuchara a ver como está. Lo que queremos es que la leche este cortada, que se vea el suero y cuajada, que se ven como pintitas de leche cortada. En la foto no se ve muy bien pero en el borde de la olla y en la cuchara se ve la cuajada.

La leche después de añadirle el limón.

Para que corte bien la leche os hará falta el zumo de dos limones por lo menos. Si no creéis que está bien cortada, es decir todavía parece leche así, sin ningún cambio, echarle mas. Un substituto del zumo de limón, que a veces uso cuando no tengo limones o (como en este caso) se me acaba el único limón que tengo y creo que hay que echarle más, es el vinagre.

Cuando ya esta la leche cortada, taparlo y dejarlo hasta que la leche esta a una temperatura que no nos queme. Ahora hay que colarla para separar la cuajada del suero. Para esto forramos un colador con el paño, gasa o muselina y echamos el suero y la cuajada.

Colando el queso.

La cuajada es muy pequeña por lo que tardara bastante en colarse, pero al cabo de un tiempo tendrá muy buena pinta y parecerá requesón.

El queso, sin el suero.

Si queríamos hacer requesón, ya está, hemos acabado. El requesón así no tiene demasiado sabor por lo que se recomienda echarle algo de sal, especias, ajo, o mermelada, nueces, miel o lo que se os ocurra.

Si lo que queréis es hacer Paneer (y os recomiendo que lo probéis) hay un par de pasos mas, para que el queso quede más firme. Tenemos que recoger las esquinas del trapo y atarlo, con una goma, un trozo de cuerda o atando el mismo trapo.

Atando el trapo con el queso dentro.

Para que salga mas suero ahora lo prensamos, poniendo un plato con algo que pese encima. Si el queso lo ponéis, como en la foto, en una tabla con algo debajo de un lado, el suero al salir se ira hacia el lado opuesto. Si ese lado está encima del fregadero, podéis dejar el queso así toda la noche y el suero no manchara toda la cocina.

Prensando el Paneer.

Al día siguiente lo sacáis del trapo y ya estamos.

El Paneer, acabado.

En la nevera debería de aguantar una semana. Probarlo como si fuera queso normal, fresco y ligerito. Yo recomiendo que se corte en trozos y se fría en poco aceite, y lo uséis en un curry, que queda muy bien.

El Paneer frito.

Este es el queso más fácil de hacer, que no hace falta ni utensilios especiales ni ingredientes raros.Otro día hablaremos de otros queso algo mas complicados, con cuajo y demás, mientras tanto me voy a freír algo más de Paneer.

Ayuda con el lombricompost

2011-01-27T17:53:00.000Z

"¿Hace frio?" me pregunta mi madre cada vez que hablamos por teléfono.

Para confirmar que sí que hace frio (fuera, que dentro tenemos la chimenea) hice esta foto, del barril que usamos para recoger agua. Hacia tanto frio que se congelo el agua y apretando por un lado se movió y conseguí sacar el trozo de hielo entero.

A pesar del sol, que frio...

Siendo como soy, lo que mas me preocupa del frio es como estarán los gusanos, los de la lombricompostera que ya mencioné antes. Al final resulta que no debería preocuparme ya que además de las dos mantitas que les he puesto, parece que el gato me ayuda a mantenerlas calentitas.

Si es que con ayuda así, da gusto.

Aqui hay tomate

2011-01-23T10:19:00.000Z

Cuando me mudé a esta casa, tuve la suerte de que el anterior dueño, antes de irse, dejo la huerta plantada. Teníamos plantas de pimientos, berenjenas, calabacines, pepinos y tomateras, muchas tomateras. Todavía me acuerdo, con que satisfacción recogí los primeros tomates. Y también me acuerdo de la mezcla de satisfacción juntada con algo de pánico cuando un viernes recogí los tomates maduros (y solo los maduros, los verdes se quedaron en las matas) y cuando los puse en la bascula del baño resulta que tenia doce kilos de tomates. Y encima, todavía me acuerdo, que eso era un viernes, y el domingo volví a recoger los maduros, y nueve kilos. Y claro la cosa era que hacer con tanto tomate, aunque he de decir que el pánico solo duro un instante, después surgieron ideas, recetas, métodos de congelación y demás cosas.

Uno de los métodos que mas me gustaron (por lo fácil que era, aunque hay otros que daban mejor resultado) era simplemente triturar los tomates, ponerlos en una bolsa y al congelador hasta que hicieran falta.

Tomate triturado, cosecha del 2010.

Pues este viernes cenamos pizza (de cerveza, claro) y tuve que usar la última bolsa de tomate congelado. Por una parte estoy contento y feliz ya que me ha durado el tomate desde el verano hasta enero del año siguiente. Por otra parte me da mucha pena y pereza, que tenga que ir a comprar tomate triturado en lata, donde además de comprar tomate tendré que obligatoriamente comprar ácido cítrico, sal, algún que otro conservador mas y puede que cualquier cosa mas que no pongan en los ingredientes. Además, la marca que me gusta (porque tiene menos conservadores y demás) le quita la piel y las pepitas al tomate, cosa que supongo que le gustara a alguien, pero lo que yo pienso es que me están quitando por lo menos la mitad de la fibra que tiene el tomate, y encima parece que les tengo que dar las gracias...

En fin, en nada sera primavera y la huerta empezara a florecer de nuevo y podré comer bien otra vez.

Viva el tren (otra vez)

2011-01-23T10:16:00.001Z

Acabo de volver de un viaje, que he tenido que hacer, por motivos de trabajo a Barcelona. Bueno, mas bien a un polígono industrial de Barcelona, el viaje por motivos de trabajo no tiene el glamour que veía yo en la películas... Y también olbligatoriamente he tenido que ir en avión. La idea es que llegaba antes que el tren y era mas barato. No voy a repetir todo lo que dije en mi post anterior donde contaba lo mucho que me gustaba el tren. Solo voy a decir un par de cosas.

Acabo de mirar precios en Renfe y me ha salido por 8 € más el tren que el avion.

El tren de Madrid a Barcelona tarda, depende las paradas y tal 2hr43 min o 3hrs. A la vuelta me fije y llegamos al aeropuerto de Barcelona a las 5 de la tarde y a las 20:30 todavía estábamos en el aeropuerto de Madrid, pasando por donde se recogen las maletas (menos mal que solo llevábamos equipaje de mano y pudimos salir directamente).

Pero lo que sí que quería decir que no comente en el otro post, es lo incomodo que es el avión. Yo no soy jugador de baloncesto pero casi no me cabían las piernas en el asiento, y perdí la cuenta de las veces que la persona de delante al moverse me pegaba con su asiento en las rodillas. Además, y esto me confirmó definitivamente el poco sitio que hay en el avión, me compré una revista en el aeropuerto y no había sitio para leerla. La quería poner un poco en horizontal delante de mi (como hago siempre al leer) y, por el asiento de delante, no había sitio, la tenia que poner en vertical.

Los que fuimos en el viaje, estamos todos convencidos de que la siguiente vez tenemos que ir en tren.

El Yogur

2011-01-18T18:48:00.000Z

Cuando le comento a amigos, familiares y tal, que me hago yo mismo el yogur me suelen constestar algo así como, "Pues claro, con una yogurtera" como diciendo tampoco es para tanto. Se interesan mas cuando les digo que, aunque tengo yogurtera, no la uso siempre. Entonces, mas interesados me preguntan,
"¿Y como se hace el yogur sin yogurtera?"

Para explicar como se hace primero hay que hablar un poco del proceso de hacer yogur. No quiero entrar mucho en la ciencia, solo diré que es un proceso en el que hay muchos factores de los cuales a nosotros nos interesan tres -cultivo de bacterias, tiempo y temepratura. El primer factor, el cultivo de bacterias es el mas fácil de controlar, vas a una tienda y compras un yogur natural (mirar los ingredientes, que solo sea leche y cultivos lácteos a algún termino similar, a veces los llaman fermentos lácteos) a ser posible bio y ya tienes las bacterias ahí. La temperatura y el tiempo son factores interconectados, ya que para hacer el yogur tenemos que dejar actuar a las bacterias un determinado tiempo a una temperatura determinada. El proceso es más fácil de lo que suena. Paso por paso es así.

Yogur casero sin yogurtera.

Necesitamos lo siguiente:
Una olla pequeña.
Un frasco de cristal con tapa. Limpios ambos dos.
Leche, semi o entera.
Una cucharadita de yogur natural a ser posible bio.
Una olla mas grande.
Muchos trapos de cocina.

Materiales para hacer yogur

Para empezar medimos la leche, llenando el frasco hasta dos dedos del borde, y la calentamos en la cacerola pequeña dándole vueltas de vez en cuando, no se vaya a quemar. La temperatura a la que la calentamos es importante: muy caliente y matamos a las bacterias del cultivo y esto no funciona y si lo no calentamos lo suficiente no se alcanza la temperatura que hace falta para que las bacterias "funcionen" como es debido y tampoco funciona. Podríamos estar con termómetros y cosas así pero lo que me funciona muy bien es la técnica del dedo meñique. Y es eso: metes el dedo meñique (limpio...) hasta que cuando lo metas pienses lo siguiente.
"Vale, no me estoy quemando, pero casi que voy a sacar el dedo ya."

Técnica del dedo meñique para comprobar la temperatura.

En este momento la leche ya esta a la temperatura adecuada. La separamos del fuego y la volvemos a meter en el frasco. Le añadimos una cucharada de yogur y lo mezclamos bien. Cerramos la tapa pero no del todo.

Inoculando la leche para hacer yogur.

Ahora hay que mantener la leche a esta temperatura lo mas posible. Hay muchas formas de hacer esto, podemos ponerlo todo en un termo, poner el frasco encima de un radiador, al sol o de cualquier manera que se os ocurra. A mí, la forma que me gusta es rodear el frasco con trapos de cocina. Para esto en la olla grande pongo un trapo en la parte de abajo, luego meto el frasco y meto trapos alrededor, hasta que el frasco este envuelto en trapos. Después pongo dos o tres trapos más encima a modo de gorro.

El frasco envuelto en trapos.

Con el gorro puesto y todo

Ahora solo hay que esperar. Se pone en un sitio calentito (sin pasarse) y en unas doce horas lo ponemos en la nevera. Cuando esté frío ya se puede comer. Este yogur sirve como cultivo para hacer más.

Una de las cosas que debería de avisar es que el yogur hecho casero de esta manera sale menos solido que el comprado. De por si, no debería ser un problema, pero si queréis que salga mas solido hay un par de formas que me han dicho que dan resultado (no las he probabdo ya que no me molesta el yogur un poco más líquido que el comercial). Se puede añadir leche en polvo, (una cucharada por medio litro de leche) y hacer el proceso como ya descrito. También se puede colar el yogur a través de un paño y quedara mas solido. Eso sí, si el yogur esta muy liquido también es posible que no haya salido bien. Comprobar la temperatura que no se haya enfriado muy de golpe el yogur o que no estuviera demasiado caliente la leche para empezar. Además si siempre sale bien el yogur y empieza a salir muy liquido es el momento de comprar otro yogur para usarlo de cultivo.

Recolectar Agua

2011-01-16T18:26:00.000Z

Uno de los muchos planes que tengo para esta casa es instalar canalones y un sistema para recolectar agua de lluvia. Tendré unos bidones grandes llenos de agua que me durará un montón de tiempo. Pero claro, y hasta que tenga los canalones instalados, ¿que hago? No quiero que toda el agua de lluvia se malgaste, cuando yo la podría guardar y usar los días que no llueva. Por ese motivo he desarrollado un sistema para recolectar agua que llamo: "El sistema mas fácil y sencillo del mundo, (tan sencillo que es una tontería) para recoger agua". El nombre me gusta. En fin, el sistema es el siguiente, cuando llueva te fijas donde caen los goterones del tejado. Ahí, vas y pones una regadera u otro recipiente para recolectar el agua. Bueno, ya os avise que era tan sencillo que es una tontería. Pero, mirándolo bien, yo por ejemplo tengo tres regaderas. Tienen una capacidad de unos 8 litros cada una, mas o menos. En un día de lluvia se llenan casi del todo, por lo que tengo 32 litros de agua de lluvia para usar en el jardín, cuando me haga falta, solo por dejar las regaderas fuera.

Las regaderas, en posición y listas para recolectar agua.

Además de las regaderas, tengo un cubo de basura metálico, no sé de cuantos litros, pero bastantes, que también pongo para que le caiga el agua del tejado. De esta manera tengo un deposito grande de agua para usar en lo que haga falta.

A principios de Diciembre tuvimos un problema con el calentador de agua (el problemilla fue que decidió romperse por dos sitios distintos e inundar la cocina). Por esto tuvimos que cortar el agua durante bastante tiempo. La gente me preguntaba muy preocupada:

"¿Y como tiras de la cadena?"

"Pues lleno un cubo de agua, tiro el agua por el vater y ya está."

"Pero que agua, si no tienes agua."

"Ah, sí, uso agua de lluvia, que recolecto."

Este agua me fue muy, muy útil.

Problema con el compost

2011-01-11T12:59:00.000Z

El otro día hable de como hacer compost. Quería comentaros un problema que tengo con el compost que curiosamente no he visto en ningún sitio. El problema es Otsu, mi perra, que está en esta foto haciéndose la inocente.

Otsu, haciéndose la inocente.

Pues Otsu ha descubierto que se puede subir a la compostera de madera, y, como ha llovido, la tapa de cartón esta muy blanda, y al escarbar puede acceder al compost de abajo y comérselo.

La compostera con la tapa después del ataque de Otsu.

Es que Otsu es una obsesionada de la comida, y no le hace miramientos a nada y tampoco se lo hace a lo que encuentra en la compostera. Ahora estoy cambiando el cartón antes de se moje demasiado y entrenando a Otsu para que deje la compostera en paz. Espero que de resultado.

El Compost

2011-01-11T12:20:00.003Z

Cuando uno está en casa cocinando y pela, que se yo, una cebolla, o le quita las hojas malas a una lechuga, hay dos opciones y dos formas de ver las cosas. Una es tirar las sobras a la basura, ya que no valen para nada. La otra es ver que las pieles de la cebolla y las hojas de la lechuga no son sobras, son el primer paso para poder alimentar la tierra y crecer mas lechugas. Y la forma de hacer esto es mediante el compost. El compost es una de las mejores formas de seguir la estrategia de la tres Rs (ya comentada en otra entrada), ya que al hacer compost reduces lo siguiente:
   Bolsas de plástico para la basura
   Numero de viajes (a veces en coche) hasta el contenedor de basura
   Al haber menos basura significa que hacen falta menos camiones de basura, menos contaminación de camiones
   Metano - un gas invernadero mucho mas potente en su efecto de calentamiento global que el CO2, que se emite cuando la basura orgánica se tira a la basura convencional. El compost se descompone de manera distinta y no emite metano
   Abono - el compost luego se usa de abono para las plantas del jardín o en macetas por lo que reduces la necesidad de comprar abono

Para hacer compost facilmente lo que hay que hacer es hacerse con una compostera. La forma mas fácil es comprar una, aunque esto no quiere decir que sea la mejor forma. Hay muchas composteras disponibles en centros de jardinería y también hay ayuntamientos, que como el mío, te pueden vender una a coste muy reducido. También hay mil maneras de hacer una compostera en casa. Por ejemplo con unas maderas de un pallet viejo que sacamos de un contenedor de basura, se puede uno, con un poco de habilidad y unos clavos, hacerse una compostera majísima. Un cubo de basura de plástico que tengamos por ahí, con unos agujeros taladrados por los lados y en la parte de abajo también sirve como compostera. Un circulo de tela metálica con unas estacas en el suelo para que se mantenga de pie también sirve. Lo primordial y esencial de todas las composteras es que tengan agujeros. Lo importante es que lo que se eche dentro de la compostera se descomponga de manera aeróbica, es decir con aire, por lo que el aire tiene que poder entrar y salir. También es recomendable que tenga tapa, para lo cual un cartón o un trozo de alfombra vieja puede servir.

Tres de mis composteras. La primera hecha con madera de un pallet (fijarse en la separación entre las tablas para que pueda entrar el aire), la segunda comprada, y la tercera un cubo de basura al que hice unos agujeros.

Ahora que tenemos compostera, ¿que ponemos dentro? Hay algunas pautas que seguir para que el compost tenga éxito. Lo esencial es que solo se puede poner material que se descomponga, por eso nada de cristal, plástico, latas ni cosas así. Lo mejor es material vegetal, sobras de cocina, malas hierbas del jardín, podas poco leñosas, hojas. También cascaras de huevos (machacarlas para que no tarden mucho en descomponerse, yo les doy con un palo cuando ya están en la compostera), posos de café (con el filtro y todo), bolsas de té (sin grapas), si tenemos gallinas, conejos u otro animal herbívoro también se puede echar el estiércol. No echar cacas de perro ni gato, ya que pueden tener enfermedades. Tampoco se recomienda echar carne, huesos ni grasa, no porque no se descomponga, que si lo hará, pero porque el olor puede atraer a ratas.

Hay listados en Internet que listan cosas poco recomendables para poner en el compost. pero lo mas importante para que tenga éxito, en mi opinión, es la variedad. No poner demasiado de nada a la vez. No llenar la compostera toda ella a la vez con césped recién cortado por ejemplo. Tampoco llenarla con las podas de los arboles de golpe. Llenarla a capas, aunque se llene toda ella el mismo día pero hacerlo a capas con distintos materiales.

Cuando este llena podemos ayudar al proceso mezclando el material al cabo de un mes o más. Lo mas fácil es vaciar el compost de la compostera, coger una pala y volverlo a meter. Esto además de ayudar el proceso es muy gratificante, por que si sois como yo, vereis la parte de arriba de la compostera, con material fresco que acabáis de poner y empezareis a pensar, esto no se descompone, ya estaré haciendo algo mal, seré inútil.... Pero al mezclarlo todo tiene un aspecto mucho más descompuesto, más a tierra del bosque, y se confirma que todo esta bien.

Cuando le digo a la gente que hago compost todo el mundo me dice lo mismo, y están tan seguros que no es una pregunta, mas bien una afirmación. Todo el mundo dice, "Ya, pero eso huele." Pasaré por alto discusiones mas bien técnicas como "También huele el Channel no. 5 o el pan recién hecho y nadie parece molestarle" para contestar de verdad a lo que me gustaría que fuera un pregunta, "¿Huele el compost?". Hay dos partes a esta respuesta. La primera es que no, el compost no huele si se hace bien. Con la compostera tapada, aunque sea con un cartón yo he estado a menos de un metro y no huele a nada. Si se hace mal, sí que huele mal, pero lo que hacemos es mezclar el compost como ya dijimos antes y dejara de oler. La segunda parte de la respuesta es que sí, sí que huele. Si abres la tapa y metes la cabeza en la compostera sí que huele. Pasaré por alto que es lo mismo que el vater o el cesto de la ropa sucia, (si metes la cabeza dentro sí que huele, pero a nadie se le ocurre meter la cabeza dentro del vater) para decir que el olor del compost bien hecho es a tierra de bosque, un olor nada desagradable.

Al cabo de tres meses ya tenemos compost poco descompuesto, a los seis meses medio descompuesto y a los nueve meses, o más, bien descompuesto. Doce meses o más ya es mantillo y debería usarse lo antes posible. De los usos el compost están en todos los libros de jardinería, un par de ellos son: esparcir en la huerta, poner en la base de arboles, en las macetas, y cualquier otro uso que se os ocurra.

En fin, esto aunque bastante largo solo es una introducción al maravilloso mundo del compost y que espero que os animará a intentarlo si todavía no lo habéis intentado. Si queréis mas detalles aparte de la web puedo recomendaros el libro de Mariano Bueno "Como hacer un buen compost" que me parece muy bueno y detalla muy bien el proceso.

Encinas del jardín

2011-01-03T11:29:00.001Z

En el jardín tengo la suerte (o lo que sea) de tener varias encinas, unas doce o así. Están protegidas por lo que no se pueden cortar, lo cual me parece fenomenal, ya que no me gustaría un jardín vacío. También dan un sombra muy agradable, y me encanta ver a los pajaros posándose en las ramas y a la ardilla, que nos suele visitar por las mañanas, escondiendo bellotas y subiéndose a los arboles cuando oye algún ruido extraño.

El otro día me acerque al tronco mas de lo normal, para ver los líquenes que crecen en la corteza y me di cuenta que había un montón de lo que, a mi ojo de profano, parecen setas. La mayoría de las encinas las tenían y me pareció tan curioso que fui a por la cámara y le hice un par de fotos.

Cosas como estas me confirman lo que ya me imaginaba, me encanta vivir alejado de la ciudad.

Decisiones antes de viajar

2011-01-02T16:12:00.003Z

En mi caso la canción del turrón ese que vuelve a casa por Navidad, debería ser vuelve a casa por Reyes. Eso sí, creo que no quedaría tan bien eso de " vuelve, a casa vuelve, por Reeeeeeyes" Y es que por razones varias es por Reyes cuando puedo ir a ver a mis padres. Y siempre me hago la misma pregunta, ¿como voy?

Uno intenta hacer lo que predica y me gusta, cuando hay elección, escoger un medio de transporte en linea con mis principios. Hay muchos medios de transporte disponibles, andando, bicicleta, avión, helicóptero, pero hay dos datos que limitan la elección mucho. El primero: no tengo helicóptero. Un lastima, pero hay que afrontar la realidad. Lo segundo: el lugar de destino esta a unos 550km del lugar de salida, por lo que andando y en bici, ya no puede ser. Por esto, y siendo reaslista, me quedan tres medios de transporte que puedo elegir, avión, tren o coche y cada medio tiene sus cosas.

El Coche. Lo bueno del coche es que no tiene horarios. Cuando te apetece dices, "ahora," y sales y ya esta. Lo malo es que en este caso son seis horas las que vas a estar en el coche. Y además solo y aburrido, porque aunque este la radio y música y libros en audio y todo lo que quieras, después de las cuatro primeras horas ya aburre. Y eso que son seis horas sin contar paradas. Además la gasolina no se cuanto sale pero no es barato.

El Avión. Lo que tiene el avión es que el tiempo que estas en el aire no es demasiado (en este caso 1h5min), y además, con las compañías estas que te cobran extra hasta por tener asiento, no sale por mucho dinero. Lo malo es que hay que estar en el aeropuerto mucho tiempo antes de que salga el avión y además hay que aguantar que en el aeropuerto te traten con borderias y como un terrorista solo por tener la osadía de querer usar el aeropuerto. Que si las monedas, sacar el ordenador de la bolsa, nada de líquidos ("pero señor-guardia-de-seguridad que esto es espuma, de afeitar" "¡En esta lista pone que la espuma es un liquido así que no se puede llevar!) y lo ultimo de quitarse los zapatos. Ir descalzo diez minutos a través de varios chequeos y no se te ocurra comentar nada, que es peor. Una de las últimas veces que tuve, por motivos de trabajo, que ir en avión me paso algo como esto:

    "¿Que me quite los zapatos? No tendrá una silla...", le dije solo por molestar pero también pensando en la comodidad, ya que llevaba dos bandejas, una con objetos metálicos, la cartera y el móvil y en la otra bandeja el portátil. Además tenia el abrigo en el brazo, que también hay que quitarse y me estaba quitando el cinturón. Y también tenia una bolsa en el hombro, ya casi vacía por que el ordenador estaba en la bandeja. El guardia de seguridad, con mucha amabilidad se limito a gritarme, "¡Que se quite los zapatos!" y cuestión zanjada.

Y solo voy a decir una palabra mas de lo malo del avión, solo una única palabra mas, con la que se podrían rellenar paginas y paginas pero no quiero aburrir. Esa palabra es huelga, o mejor dicho huelgas.

El tren. En el tren no hay que llegar a la estación con varias horas de antelación. En el billete pone "Cierre del acceso al tren 2 minutos antes de la salida" y puedo dar fe de que es verdad. Yo he llegado al tren unos 5min antes de que saliera y ningún problema. Además la seguridad es bastante mas amable, y te tratan mejor. Creo que lo que mas me gusta del tren es que es todo mucho mas agradable, te ponen película, puedes llevar lo que quieras (dentro de limites lógicos, claro) puedes levantarte y pasear y puedes ver el paisaje. El tren es viajar, se ve el paisaje, el cambio del paisaje según vas viajando que te indica que estas llegando a otro sitio. En avión por ejemplo, estas en un sitio extraño como es un aeropuerto y al rato llegas a otro sitio distinto pero igual de extraño. No es viajar. Lo malo del tren se supone que es el tiempo del recorrido.

Calculadora de CO2. En http://www.terra.org/ hay una calculadora de C02, (http://www.terra.org/calc/) que te dice el CO2 que se emite al hacer un recorrido en distintos medios de transporte. Para mí decisión he calculado un recorrido de 550km en coche, en avión y en tren. El resultado:

Tren      13,8kg de CO2
Coche 105,5kg de CO2
Avión   247,5kg de CO2

La conclusión es clara, el método mas contaminante es el Avión y el que menos contamina es el Tren.

Creo que está claro pero por si acaso, el método que mas me gusta y el que voy a usar es el tren. Puede que cueste un poco mas caro (según que compañía de vuelo) y puede que tarde un poco mas de tiempo (discutible, ver mas abajo). Pero me gusta más, es más viajar, no me gusta que me traten como me trata la seguridad del aeropuerto y además es el método menos contaminante.

Discusión del tiempo. Veamos:
Avión. Estar antes del despegue 1hr. Vuelo 1hr5min. Salir del avión, no se a mi se me hace una eternidad, 20min por poner algo. Esperar al equipaje, depende por media otros 20min. Total 2hr45min.

Tren Estar antes de la salida 5min. Tiempo de viaje. 2hr30min. Salir del tren y recoger la maleta 5min. Total 2hr40min.

Las tres (o más) Rs

2011-01-02T14:33:00.003Z

Tal vez deba explicar el nombre del blog. Es algo que supongo que se debe de hacer en las primeras entradas y ya que creo que esta (la quinta) todavía está en ese categoría vamos allá. Mucho se ha escrito de las tres Rs, por lo que no voy a hacer una gran discurso, solo presentar el concepto.

Creo que la primera vez que oí el concepto fue en un curso de ecología humana al que fui durante la carrera en la universidad, creo que en el año 95 ó 96. Algo ha llovido desde aquel entonces pero las tres Rs siguen tan relevantes como siempre. Las tres Rs se han definido como una regla, estrategia e incluso mantra, algo para repetirse constantemente, y creo que las tres son acertadas. Las tres Rs son reducir, reutilizar y reciclar. Teniendo las tres Rs en cuenta en todo momento con lo que conseguiremos una mejora del medio ambiente.

Reducir
La mas importante de las Rs, por eso esta la primera. Gastar menos, lo cual no solo quiere decir comprar, consumir menos, sino malgastar menos, tirar menos. Gestos cotidianos, que ya se han dicho hasta aburrir, pero que todavía hay gente que no los hacen, como cerrar el grifo al lavarse los dientes o apagar las luces al salir de una habitación. Pero también desenchufar aparatos eléctricos para que no este encendido el pilotito ese rojo, que dice que el aparato esta apagado, (al que, por cierto, le tengo una manía enorme y del que volveremos a hablar, porque, a ver, no me hace falta un piloto rojo para saber que la tele esta apagada, la ausencia de imagen y sonido ya es una indicación bastante clara, que manía le tengo), tirar de la cadena solo cuando haga falta. También, cuando se rompe algo ver si se puede arreglar en vez de comprar uno nuevo, no comprar cosas con demasiado envoltorio, hacerse las cosas uno mismo, llevarse las bolsas de la compra de casa o usar el carrito. Os hacéis la idea.

Reutilizar
Las cosas no solo son de usar y tirar, pueden tener muchos usos. Al comprar algo en un tarro de cristal este se puede reutilizar mil veces antes de reciclarlo, ahorrando un montón de energía. Las bolsas de plástico del super (a las que también tengo mucha mania) tambien se pueden reutilizar. Antes de tirar nada se puede ver si le puede servir a alguien. Hay paginas web como http://www.freecycle.org/ en las que dices por ejemplo, tengo un sofa que no quiero y vivo en tal sitio. Alguien te escribe un email diciendo que le hace falta un sofá y que cuando puede pasar a recogerlo. Y todo es gratis. Para los libros que nunca vas a volver a leer, esta http://www.bookcrossing.com/. En esta pagina, que me encanta, "liberas" libros. Entras en la pagina, registras un libro y te dan un código que pones en la primara pagina o por ahí del libro. En la pagina web dices que lo has (o que estas a punto) de liberarlo y donde; por ejemplo: tal libro liberado el día tal a tal hora en el bar de la calle tal. El que encuentra el libro, lo coge, lo lee, entra en la pagina web dice donde lo ha encontrado, que le ha parecido, y lo vuelve a liberar.

Reciclar
La ultima de las tres Rs y la que tal vez estemos mas acostumbrados. Hoy en día ya no hay razón para no reciclar, ahorra un montón de energía en comparación con hacer cosas completamente de cero.

Mas Rs
Se han sugerido muchas otras Rs. Hay quien opina que debería ser otra R repensar. Hay que repensar nuestra forma de ser y actuar. Otros piensan que debería de ser responder, contactar con los productores de un producto para que lo hagan mejor. Pero a mi la que mas me gusta es Rechazar. Decir que no. Si algo no te gusta porque tiene demasiadas capas de envoltorio por ejemplo, no lo compres. No aceptes que la persona-que-pesa-la-fruta te obligue a poner un racimo de plátanos en una bolsa de plástico. Unas mandarinas vale, que son muchas y se pueden caer, pero unos plátanos son una cosa, no hace falta una bolsa para llevarlos. A ver, ¡no me los voy a comer con piel, pegue la pegatinita esa directamente en el plátano!
Otra cosa a rechazar son las bolsas de plástico en las tiendas, ahora esto ha mejorado pero, hasta hace poco, tiendas como el Corte Ingles eran muy pesados con esto. Yo siempre digo que prefiero que no me la den, y si insisten yo insisto mas y digo que no que no quiero la bolsa, que me niego a que me obliguen. Esto me pone muy nervioso en las farmacias. Un paquete de, que se yo, paracetamol, no es algo que pese, o que se me vaya a caer por el camino, no me hace falta la bolsíta esa que parece de juguete. Me lo llevo en el bolsillo mismo, no quiero la bolsa.

En fin, esta es la estrategia/regla/mantra de las tres Rs, lo único que quiero decir antes de dejarlo por hoy es que el orden es importante. Sí es bueno reciclar, pero mejor es reutilizarlo. Sí es bueno reutilizar pero mejor es no haberlo usado.

Pizza - el secreto esta en la cerveza

2010-12-29T08:52:00.003Z

"Vale, cenamos pizza".
A esta decisión, bastante común me imagino, le suele seguir una visita al congelador, al teléfono o a la pizzería de la esquina. En mi casa, cuando decidimos cenar pizza la primero que hacemos es ver si hay cerveza. Los que me conozcáis ya me estaréis llamando borracho (y es que me conocéis bien) pero en este caso la cerveza es para hacer la masa de la pizza. Yo llevaba bastante tiempo haciendo la masa de manera mas tradicional, con levadura, pero siempre me parecía que la espera a que subiera era demasiado larga. Había que decidir hacer pizza una hora o mas antes de cenar. El año pasado un vecino me dio una receta que según el no hacia falta nada de tiempo para que subiera. No me lo creí mucho pero la probé y resulta que tenia razón. Estuve jugueteando con la receta y por fin tengo una receta de masa de pizza instantánea, no hace falta esperar a que suba, sale fina, crujiente y buenísima.

Masa de Pizza Instantánea (para 2 pizzas)
1 botellín de cerveza de 25cl.
Harina
Un chorrito de aceite

En un bol grande ponemos la cerveza y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. No me gusta ponerle sal a las cosas pero si queréis ahora es el momento de echarle una pizca. Al liquido le echamos harina y damos vueltas con una cuchara hasta que se empiece a formar una masa. Hace falta por lo menos 200 o 300 gramos de harina, puede que mas. Amasar la masa en el bol mismo hasta que no se pegue a las manos, no este muy húmeda y sea manejable.

Y la masa ya está lista para usar, no hay que esperar a que suba ni nada. El siguiente paso es darle forma. Con un rodillo, mas harina y un poco de habilidad extendemos la mas en la forma que queramos. Como podéis ver por la foto, la bandeja de mi horno para esta pizza es rectangular.

Una advertencia, que suena obvia pero que a mi me paso muchas veces antes de darme cuenta. Ahora, antes de poner los ingredientes, es el momento de poner la masa en la bandeja del horno. Porque, si hacéis como yo hice en varias ocasiones y montáis la pizza en la encimera de la cocina, a menos que tengáis esa pala larga tan chula de los pizzeros profesionales, no hay forma de llevar la pizza hasta el horno sin que se caiga. Creedme, lo he intentado.

De que poner en la pizza, lo que queráis, la imaginación al poder. Solo deciros que no hace falta seguir los estándares de tomate y queso. A mi novia por ejemplo le encanta la pizza sin queso. En esta foto, por ejemplo, tengo una de tomate, dos tipos de queso (se me acabo uno a media pizza), berenjena, calabacín, tomate en rodajas y salchichón. En la otra tomate, berenjena, calabacín, tomate en rodajas y tofu.

Espero que os guste, también os dará la libertad de probar pizzas nuevas que se os ocurran y no estaréis limitados a las que os ofrezcan en el restaurante de la esquina (en uno que solia ir yo, por ejemplo, había pizza de pera y gorgonzola pero no de bacon y champiñones o cosas normales).

Licores de Moras

2010-12-27T14:48:00.002Z

A Otsu, nuestra perra, creo que no le gusta pasear con nosotros a finales de verano. Se extraña mucho que no hagamos mas que parar cerca de unos arbustos extraños, con pinchos y recoger bolitas de colores y llevarlas a casa. Eso sí, al rato pensó que a lo mejor lo que hacíamos era interesante, decidió probar una, y a partir de ahí, Otsu es una gran fan de las moras. Ahora en verano no hace falta llevar premios, con coger una mora o dos basta.

Las moras, aparte de estar buenísimas cogidas y comidas directamente, son muy útiles en la cocina para varios postres y demás cosas. Buscando recetas originales que se pueden hacer con las moras encontré esta receta en el blog de Cottage Smallholder, un blog en ingles que suelo leer, de whisky de moras. Y eso empezó a intrigarme, ya que tengo una botella de whisky que el año pasado estaba en la cesta de Navidad del trabajo y que ahí seguía. Además tengo otra de Vodka, que aunque esta empezada le queda mas de la mitad (soy mas de vino y cerveza). Entonces decidí probar a pequeña escala el hacer vodka y whisky de moras. la idea es si sale bien el año que viene lo haré a escala mas grande.

Whisky o Vodka de Moras:
Necesitaremos:
Azúcar
Moras maduras, lavadas sin bichos y sin ramas.
Whisky o Vodka decente (pero tampoco hay que pasarse).

Coger un tarro de cristal de medio litro mas o menos, esterilizado (hervido o recién sacado del lavaplatos). Poner unos 400g de moras en el tarro, que queden unos dos dedos entre las moras y el cuello del tarro. Añadir unos 100g de azúcar. Cubrirlo todo con el vodka o el whisky. Cerrar el tarro herméticamente, invertir el tarro y agitar. Agitar todos los días hasta que el azúcar este disuelto. Y ahora viene la parte mas difícil: esperar tres meses. Después de los tres meses colar, poner en una botella aparente y probar a ver que tal.

Pues bien, los tres meses ya han pasado, lo he filtrado y el resultado es el de la foto.

Licores de moras, a la izquierda el escoces moroso
y a la derecha el moroso ruso.

De vista parece que bien, pero ¿esta bueno? Bueno no, esta buenísimo. ¿Pero buenísimo eh? De los dos prefiero el vodka de moras (bautizado como el Moroso Ruso) ya que esta suave, dulcecito, un color rojo intenso y con buen sabor a moras. Perfecto para beber así, sin mas, como un buen licor debería. El whisky (el Escoces Moroso) también tiene sus méritos (dulce, buen color, buen sabor a moras) pero la verdad es que raspa. Si se bebe solo resulta un poco fuerte. Eso si, mezclado con Sprite le da un color y un sabor muy interesante. Se supone que se debería ahora de dejar un año, y eso a lo mejor mejora el whisky, pero la verdad es que no creo que dure mucho. Intentaremos mejorar el whisky, a lo mejor con algo mas de azucar se suaviza, y ya contare a ver que tal. Mientras tanto, vamos a ver como sigue el moroso ruso.

La navidad, mas dulce con gusanos

2010-12-26T18:39:00.004Z

En estas épocas tan entrañables es habitual el dar y recibir regalos. Para otro día quedara la critica que se lee y oye ultimamente de que esto es de locos, antes con menos regalos eramos mas felices, fíjate cuantos juguetes recibe ese niño, ¡con los que tiene ya!, que si con esto del consumismo nos estamos pasando. Y quedara para otro día no porque este o no de acuerdo, sino porque también creo que es bonito recibir y hacer regalos (sin pasarse) y además pueden ser muy útiles y pueden ayudar al medio ambiente. En esta ultima categoría esta el regalo que estaba esta Navidad debajo del árbol (siendo inglesa mi novia es lo que se hace en casa). Al quitar el papel de envolver (que se reclicará, claro) y al abrir la caja (que también) habían varias bandejas de plástico (este 100% recilcado), un grifo varias bolsas con tierra y demás cosas. Al montarlo tenia esta pinta:

¿Sabeis lo que es ya? Un lombricompostero (para los que lo han adivinado mi enhorabuena). A algunos os sonara la idea del compost, tema del cual hablare otro día, pero el lombricompost puede que sea novedad ya que parece que es menos común. El lombricompost es básicamente un compost muy descompuesto hecho por lombrices a partir de material orgánico. Dicho de otra manera, las lombrices, en una caja (normalmente de plástico o de madera) se comen los restos de verdura de la cocina que había que tirar y te dejan compost de una calidad excelente.

El mio que es un lombricompostero comprado en Original Organics viene con una bolsa de mantillo y dos de lombrices tigre, que se supone son de buena calidad para este tipo de compost ya que les encanta la materia orgánica fresca.

Las lombrices (de color rojo) en el mantillo.

Para empezar se mezcla el mantillo de kit con un poco de agua y hojas de periódicos en tiras y pones las lombrices ahí. Cuando estén acostumbradas a su nueva casa ya se puede empezar a poner restos de la cocina en la bandeja superior y ellas solas se encargan de hacer el lombricompost. Ademas el liquido que sobra se recoge en la parte de abajo del lombricompostero y lo puedes usar como fertilizante liquido (se diluye en agua; una parte de abono en diez de agua). Cuando la bandeja este llena, se coloca otra bandeja vacía encima (este kit viene con 3 pero son comunes los de 4 ó 5 bandejas) y se ponen ahí los restos nuevos. Las lombrices buscando comida suben a la bandeja superior. Cuando la tercera bandeja este llena, quitas la primera y usas el compost. Facilísimo.

Pues ayer me puse, seguí las instrucciones, puse el agua, el mantillo del kit, etc etc. y pongo el lombricompostero en unos ladrillos al lado de otras composteras tradicionales para que me quepa una regadera debajo para el abono liquido y así se quedó toda la noche. Por la mañana al ir a verlo me empiezo a preocupar. Esta el jardín con una capa de escarcha. En el jardín, un cubo de agua que tiene una capa de hielo de dos dedos de gorda. En las instrucciones ponía algo así como que las lombrices se apalancan un poco si hace frió pero que las protegiera de las heladas. Luego además ponía que, si eras muy torpe, que te vendían lombrices de recambio a buen precio. Abro la tapa del lombricompostero , toco la mezcla de mantillo y periódico y esta solida. Dura como una piedra. Cachis. Seré torpe. Ya me veía yo batiendo el record de torpeza y haberme cargado a las lombrices en la primera noche. Rasco un poco, quito la primera capa de mantillo y periódico y me encuentro que las lombrices, mucho mas hábiles que yo, se han ido a las capas mas bajas donde al parecer no hacia tanto frió y están todos ahí vivitas y coleando. Que sustos me dan. Para esta noche las he puesto bajo techo, un una especie de porche que tengo en el trastero donde además les dará mas el sol y las he tapado con dos mantas que tenia por ahí cubriendo la leña. Esperemos que esta noche haga mejor tiempo, o por lo menos que con tanto mimo las lombrices resistan. Por si las moscas guardare los detalles de como pedir lombrices de repuesto...

Primera entrada

2010-12-26T12:39:00.000Z

Supongo que lo que se hace en las primeras entradas de los blogs sera presentarse. Digo supongo por que aunque leo algunos blogs (no demasiados serán unos tres o cuatro) nunca he leído la primera entrada de ninguno, ya estaban bastante establecidos cuando los empecé a leer. Sea o no lo normal es lo que me apetece hacer, y ya que el blog lo voy a escribir yo pues a eso voy.

Me llamo Javier. Siempre me ha preocupado e interesado la naturaleza, el campo, la ecología y desde hace unos cuantos años la autosuficiencia. La autosuficiencia además de ser interesante y divertida la veo como una sistema de viva anti-consumista que me parece casi necesario en los tiempos que vivimos. Pero de todo esto ya hablaremos mas adelante.

De que trata este blog lo he intentado resumir en el titulo y en el resumen "Un blog de autosuficiencia, sostenibilidad, ecología y vida en el campo" y de eso hablare. Me interesa que sobretodo trate de cosas practicas que hago yo mismo o que planeo hacer para llegar a una meta muy lejana y lamentablemente utópica que es la autosuficiencia total. Aunque la meta es lejana y utópica me parece que lo mas interesante es el camino, el intentarlo, el hacer cosas bien y mal, y el contarlo. A lo mejor hay gente que al leerlo se anima a intentarlo, a lo mejor hay gente que se anima a probar un par de cosas (hacer pan, recoger alimentos silvestres del campo) o que haya gente que solo le guste leerlo y nada mas. Todas estas opciones me parecen buenas y lo que si espero es que sea interesante y divertido.

Para seguir un poco con la presentación personal quiero decir algo de donde estoy. Cuando alguien dice que le gustaría ser autosuficiente la gente se piensa que esa persona vive en una granja con varias miles de hectáreas a su disposicion, que no tiene trabajo y que, como dice el chiste ese tan malo, se ducha una vez al mes, le haga falta o no. Pues la verdad es que no podía ser nada mas lejos de la realidad. Si bien es verdad que estoy en un chalet con bastante jardín (1000m2) hasta hace nada vivía en un piso, y de dimensiones que mi novia y yo no cabíamos en la cocina los dos a la vez. Además para la mayoría de las cosas de las que hablare no hace falta mucho sitio, se pueden hacer un montón de cosas en una cocina pequeña. En cuanto a lo de no tener trabajo si que trabajo y me tengo que afeitar y salir con la camisa planchadita todos los días.

Espero que por ahora os haya parecido que esto pueda ser interesante de leer, os animo a acompañarme en el camino, no se donde llegaremos pero lo pasaremos bien.